湖北吊子藕汤：探寻其鲜为人知的历史渊源

“吊子藕汤”，这道源自湖北的名菜，背后蕴藏着一段鲜为人知的传说。

若要探寻“吊子藕汤”的源起，就不能不提及一位名叫辜汤生的人物。他，是福建省泉州市惠安县的故乡人，诞生于马来西亚槟榔屿这片英属南阳之地。辜汤生博学多才，被誉为“清末怪杰”，在西洋科学、语言文化等领域堪称中国第一流。

一次，辜汤生在武昌东湖附近的一家小店里品尝到了名为“老吊汤”的佳肴。此汤采用炭炉加热，瓦罐中炖煮排骨与莲藕，经过长时间小火慢炖而成。辜汤生饮下一碗后，觉得其味极佳，尤其是藕块入口即化，食欲大增，接连喝了几罐。在得知炖汤所用之器皿名为“吊子”后，他建议老板将店名改为“吊子藕汤”，认为这样更加贴切。老板采纳了他的建议，自此，“吊子藕汤”成为武汉的一大特色美食，闻名遐迩。

所谓“吊子”，即指炖汤所用的瓦罐或汤罐，老一辈人习惯如此称呼。以往炖汤多采用蜂窝煤炉，将吊子置于炉上，用文火慢慢炖煮，直至肉烂、藕粉化开、汤汁浓稠。

制作方法如下：

材料：猪排骨2000克，老莲藕1000克，调味品适量。

1. 将猪排骨清洗干净，剁成块状，用沸水焯水去血水备用。

2. 老莲藕去皮洗净，切成滚刀块。

3. 锅中放入猪油，加热后放入排骨，炒至水分蒸发，呈灰白色时，加入黄酒、葱段、姜块，煸炒出香味。

4. 将炒好的排骨倒入砂锅中，加入足够清水，用中小火炖煮1小时。之后放入老莲藕，继续小火炖煮1小时。

5. 加入鸡精、盐，转中火炖煮30分钟，最后撒上葱花、胡椒粉，即可享用。

营养价值方面，莲藕可炒可凉拌，也可煲汤，营养丰富，具有解腻、助消化等功效，是老少皆宜的滋补佳品。在南方雨水较多的地区，常食“吊子藕汤”还能起到驱寒除湿的作用，不妨一试。

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(责任编辑：佚名)