"咬春"新食尚｜苏州人开春第一块肉背后的千年食俗密码

随着气温回暖，姑苏城内各大菜场陆续迎来春季限定食材的首批上市。在平江路历史街区的一家百年老字号餐馆里，灶台前飘起阵阵酱香，主厨张师傅正手持竹夹，将一块油亮红润的五花肉码进青花瓷盘——这是苏州人"咬春"仪式中最重要的环节：用浸透春意的五花肉开启新年味觉盛宴。

以肉迎春的习俗可追溯至春秋时期。"《吴越春秋》记载，吴地先民在立春日以'荐羔祭韭'，用羊肉祭祀春神。明清时期演变为以五花肉配春菜宴饮，既取'五谷丰登'之意，又契合江南春食'肥而不腻'的养生哲学。"

今年立春后首日，全市菜场鲜五花肉销量环比增长270%，电商平台"苏式酱方礼盒"预售量突破5000套。

古法与新潮的碰撞

在十公里外的工业园区，00后主理的创意餐厅里，年轻人举着手机直播"开春第一刀肉"的烹饪过程。同一座城市的不同角落，传统与现代的春日滋味正在发生奇妙的化学反应。

舌尖上的未来：当春肉遇见元宇宙

在姑苏软件园，一款名为"食春"的AR美食游戏正在测试。玩家戴上VR眼镜，可以看到虚拟的酱方在江南园林中"生长"，用手机扫描现实中的酱方包装，还能解锁隐藏的食俗故事。"

(责任编辑：佚名)