探寻兴义地道美味：不容错过的特色佳肴

兴义，位于黔西南布依苗族自治州境内，其独特的地理位置和丰富的民族文化孕育了具有浓郁少数民族风味特色的美食。在众多小吃中，以下几样尤为著名：兴义羊肉粉、兴义杠子面、鸡肉汤圆、刷把头、饵块粑、三合汤以及烤鸭等。

### 蛋炒饭

蛋炒饭，不仅是一道被《舌尖中国》推荐的美食，也是兴义街边的一抹亮丽风景。这里采用万峰林产出的大米、玉米和柴鸡蛋，辅以葱花和辣椒，烹饪出地道的蛋炒饭，每一粒米饭都充满了地方风味。

### 酸笋鱼与酸笋牛肉

在贵州，“酸”是不可或缺的味道元素，在兴义也不例外。用番茄、酸笋和辣椒熬煮而成的浓郁锅底，不论是加入鲜美的鱼肉还是腌制过的牛肉，都能带来醇厚而入味的美味体验。

### 鸡肉汤圆

鸡肉汤圆以其独特的口感吸引着食客。这款小吃在外观上与普通汤圆无异，但内馅由猪肉、鸡肉糜混合，搭配浓香的鸡汤和店家特制的花生酱，每一口都是油而不腻、奇妙感十足的享受。

### 刷把头

起源于清朝同治年间的刷把头，以面皮制成薄如纸的状态，并加入黑胡椒腌肉沫、酸笋等食材。独特的外形似烧麦，搭配店家特制的沾水食用，口感丰富，风味独特。

### 三合汤

以糯米、白芸豆和猪脚为主料烹制的三合汤，经过大骨高汤的浸泡，口感软糯且鲜香四溢。加入脆哨和炝香干料后，更增添了一份特色泡饭的魅力。

### 杠子面

“不品杠子面，枉自到兴义”是许多食客的经验之谈。这道以精细手工制作的面条，经过九转四道工序压制而成，劲脆鲜香的口感让人回味无穷，搭配任意哨头，是一道令人难忘的地方美食。

### 贞丰糯米饭

贞丰作为“中国糯食之乡”，其糯米饭历史悠久，早在清朝嘉庆年间就已闻名遐迩。以上等糯米和精选瘦肉为原料，制成一碗色香味俱全的佳肴，让人垂涎欲滴。

### 剪粉

剪粉是用大米制作的粉皮，通过浸泡、磨浆、勾兑、蒸熟、冷却等一系列程序制成。再使用剪刀将其剪开成片状，既保持了粉皮的口感，又增添了独特的食用乐趣。

这些兴义特色美食不仅代表了地方的饮食文化，也成为了旅行者探索和体验当地风情的重要一环。每一口都是对味觉的极致享受，也是对文化遗产的一种致敬。

(责任编辑：佚名)