大厨的蒸菜方法真简单(一道好吃的蒸萝卜丝)

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小时候，家里萝卜占据了半壁江上，每到收获季节，妈妈就会腌萝卜咸菜、做酱萝卜、晒萝卜干、煎萝卜丝。虽然是极其简单的菜品，也能换着花样吃的有滋有味。可见，食材不分贵贱，怎么吃才是关键。

今天，阿飞用萝卜给大家做道美食，不同于往常的煎、炒、炖、腌的方法，用最能保留其原汁原味的蒸制法来做。不沾不坨，一抖就散，吃起来香软可口，若是拌点蒜，简直开胃至极。

【蒸萝卜丝】

第一步：切萝卜丝

白萝卜一个削去外皮，先切成薄片，再改刀切成细丝放在盆中，再准备一个胡萝卜，用同样的方法切成细丝，和白萝卜放在一起。丝切的越细越容易入味。

第二步：给萝卜丝杀水

在萝卜丝中放入食盐3克，翻拌均匀腌制10分钟。利用食盐的渗透原理，杀出里面的水分。然后把萝卜丝倒在笊篱中，挤一下水分，再用棉布反复擦拭，擦干萝卜上面残留的水分。有水的话，蒸出来容易脱浆。

第三步：挂粉蒸制

在萝卜丝里面加入10克植物油，植物油能防止萝卜丝相互粘连。放入面粉50克拌匀抖散。锅中水烧开以后掀开锅盖，把萝卜丝均匀的撒在篦子上面，开大火蒸3分钟。

第四步：准备小料

趁着蒸制的时间，我们把小葱切成葱花， 大蒜拍扁、切成蒜末，放在盆中备用。

第五步：出锅调味

3分钟以后，我们把蒸好的萝卜丝取出来放在盆中，倒入切好的蒜末和葱花，放入食盐3克，芝麻香油5克，用筷子抖散、抖均匀以后，即可装盘食用。

阿飞有话说：

1.萝卜一定要杀出水分再蒸，免得出水多了，互相粘连坨块。

2 .蒸好放入调料以后，要趁热快速抖散，凉了以后容易坨块。

3.白萝卜和胡萝卜之间不存在食物相克，在这里，门当户对，非常完美。

好了，一道简单又好吃的蒸萝卜丝就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。

关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！

(责任编辑：佚名)