早上五点半，渭南的小吃店就开始忙碌了

#老陕硬核早餐# 清晨六点，渭南的街头巷尾已被唤醒，老店门口，老饕们翘首以盼。当第一笼热气腾腾的早点揭开，羊肉汤的醇厚鲜香与辣子油的浓郁辛香，瞬间弥漫在整座城市的上空。

这座拥有三千年历史的古城，凭借着独特的早餐文化，展现着“关中粮仓”的深厚底蕴。贾平凹曾说：“陕西人的魂魄都在面食里泡着。”今天，就让我们一同探寻渭南十大早餐的传奇故事。

水盆羊肉：千年传承的汤中精华

周原遗址出土的青铜鼎中，疑似羊骨的残留，似乎在诉说着水盆羊肉源自商周“羊臐”的古老传说。凌晨三点，渭北牧场新鲜宰杀的山羊肉，与三十余种香料在百年老汤中交融，熬制出色泽如琥珀般的醇厚汤头。搭配现打的月牙饼，讲究的是“汤清肉烂饼酥香”，正如汪曾祺笔下所描述的那般，“能把人香一跟头”，每一口都是对传统美食的致敬。

时辰包子：匠心独运的美味密码

发面需经过三醒三饧的精细工序，猪肉则选用最为鲜嫩的前腿梅花肉，而那勺由秘制陈醋调制的馅料，更是这道美食的灵魂所在。作家陈忠实曾为了品尝这一口美味，特意赶早前来，甚至在《白鹿原》中留下了“时辰不对，神仙也难求”的感慨，足见其独特魅力。

豆腐泡：传统美食的创新演绎

渭南人将豆腐脑吃出了新花样。选用秦岭北麓的优质黄豆，点卤时加入秘制浆水，赋予了豆腐脑独特的酸香风味。浇头选用香椿，再配上现泼的秦椒辣子，掰一块石子馍泡入其中，热辣的口感让晨练归来的大爷赞不绝口：“这口热辣，神仙都不换。”

月牙烧饼：指尖上的非遗技艺

临渭区张家烧饼铺的第五代传人张师傅，拥有双手同时擀三个剂子的高超绝活。面剂在280℃的石子中烙烤，内部水汽将饼撑成独特的月牙形状。每一块都蕴含着浓郁的地方文化和历史。

南京面：穿越历史的便捷美味

作为中国最古老的“方便面”，南京面是韩信在合阳练兵时发明的军粮，如今已成为非遗美食。由七成荞麦和三成小麦混合而成的面糊，在鏊子上摊成饼，晾干切条后可保存月余。煮好的面条浇上猪油辣子，撒上葱花，这便是司马迁在《史记》中记载的“南京面耐饥”的生动体现，每一口都承载着历史的厚重。

踅面：穿越历史的便捷美味

作为中国最古老的“方便面”，踅面是韩信在合阳练兵时发明的军粮，如今已成为非遗美食。由七成荞麦和三成小麦混合而成的面糊，在鏊子上摊成饼，晾干切条后可保存月余。煮好的面条浇上猪油辣子，撒上葱花，这便是司马迁在《史记》中记载的“踅面耐饥”的生动体现，每一口都承载着历史的厚重。

作为中国最古老的“方便面”，踅面是韩信在合阳练兵时发明的军粮，如今已成为非遗美食。由七成荞麦和三成小麦混合而成的面糊，在鏊子上摊成饼，晾干切条后可保存月余。煮好的面条浇上猪油辣子，撒上葱花，这便是司马迁在《史记》中记载的“南京面耐饥”的生动体现，每一口都承载着历史的厚重。

作为中国最古老的“方便面”，南京面是韩信在合阳练兵时发明的军粮，如今已成为非遗美食。由七成荞麦和三成小麦混合而成的面糊，在鏊子上摊成饼，晾干切

(责任编辑：佚名)