探寻百年经典：佛跳墙的传说与传承，品味清朝遗韵的美食之旅

在清朝同治末年，福州官银局的一位官员为了款待福建布政司周莲，特意让他的绍兴籍夫人下厨烹饪。在一顿精心准备的宴席上，夫人献上了一道独特的菜肴——将鸡、鸭、肉和多种海鲜等十多食材置于绍兴酒坛中，煨制而成的一道香气扑鼻的佳肴。周莲品尝后赞不绝口。

事后，周莲对那美味念念不忘，遂命自己的衙厨郑春发仿制此菜。郑春发虚心求教后，在食材上加以改良，增加了海鲜的使用比例，减少肉类的用量，使得这道菜的香气更加浓郁可口。

后来，郑春发离开了周莲的衙府，开设了一家名为“聚春园”的餐馆，并继续研究、改进这道菜肴。由于其独特的香味广受好评，这道菜逐渐成为了餐馆的招牌佳肴。

某日，几位秀才光临餐馆，堂官将一坛香气扑鼻的菜肴送至秀才桌前。当坛盖揭开，满室飘香，秀才们沉醉其中。有人询问此菜何名，答曰尚未命名。一位秀才灵感迸发，吟诗一句：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。”众人齐声叫绝。

从此，这道菜便以诗句之意正式命名为“佛跳墙”，距今已有逾百年的历史。这道充满诗意的佳肴，不仅食材丰富多样，其香气更是令人垂涎三尺。

如今，一些餐馆将制作好的佛跳墙进行真空包装，通过网络平台和冷链配送服务销售至各地，让人们即使不在当地也能品尝到这一美味。只需简单加热，即可享受这道佳肴，为人们的日常生活带来了极大的便利。

你曾尝试过佛跳墙吗？它的味道是否名副其实呢？欢迎在评论区留言分享你的体验。

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(责任编辑：佚名)