粤食越滋味（第八篇）

品味广东的无穷美味（第八篇）

广东，这是一片充满独特饮食文化的乐土。每当春节来临之际，各地特色美食犹如璀璨星辰，在人们的餐桌上大放异彩，用它们独有的风味诉说着“品味广东的无穷美味”的动人篇章。

位于粤西海滨的阳江闸坡小镇，春节期间海鲜成为了餐桌上的明星。一夜埕咸鱼是当地的一大招牌美食，它的制作过程独具匠心：先将新鲜海鱼清洗干净后，使用适量的食盐进行腌制，并静置一整夜，让盐分完全渗透进鱼肉之中，“一夜埕”之名也因此而来。经过腌制后的咸鱼，质地紧密，色泽呈现金黄，散发出浓郁而独特的香气。烹调时只需将咸鱼切成小块，放入蒸锅中加热至熟透，再配以姜丝和葱花等配料，便能简单地做出一道美味佳肴。食用时轻轻夹起一块咸鱼放入口中，首先感受到的是那股浓厚的盐香气息，接着便是鲜美的鱼肉口感，让人食欲大开。在闸坡，春节期间家人们围坐一桌共享一夜埕咸鱼，既享受着大海馈赠的珍馐美味，又沉浸在家庭温暖氛围之中。

粤西山区中的茂名信宜市，美食中蕴含着浓厚的乡土风情。食惯嘴粉皮是当地深受民众喜爱的传统小吃之一，其原料为大米，通过浸泡、磨浆、蒸熟及晾凉等步骤制成条状后食用。这种粉皮口感滑爽细腻且富有弹性，搭配自制酱料（如芝麻花生酱、香油和辣椒油）以及豆芽、黄瓜丝等配菜一同享用时，味道更加丰富多变。吃的时候将粉皮与调料和蔬菜搅拌均匀，让每一条都裹满美味酱汁。入口品尝之际，粉皮的爽滑、酱料的浓郁以及蔬菜的新鲜口感层次分明地交织在一起，令人回味无穷。在信宜，春节期间无论是清晨还是深夜，一碗食惯嘴粉皮总能带来无限享受。

河源连平县，这里的美食饱含着山区特有的淳朴与醇厚之感。“上坪香菇焖鸡”是当地人春节餐桌上常见的家常菜之一。上坪香菇生长于连平山林间，得益于湿润的气候和肥沃的土壤环境，这些香菇质地饱满、香气浓郁。烹饪时需先将泡发好的香菇切片备用；鸡肉则切成小块并用料酒、生抽以及姜片等进行腌制片刻后准备下锅。随后，在热油中快速翻炒鸡肉至变色，再加入香菇一同烹煮，并加适量清水慢火焖炖数分钟即可完成制作过程。成品香气四溢、色泽诱人，鸡肉鲜嫩多汁而香菇则吸足了肉汤精华变得更加美味可口。品尝时每咬一口都令人感受到山区美食的独特魅力。

清远英德市，这座被山水环绕的城市，在春节期间也有着独特的风味佳肴。“九龙豆腐”是当地著名的特色美食之一，它以当地优质黄豆为原料，采用传统工艺制作而成，包括泡豆、磨浆、煮浆和点卤等多道工序。制成的九龙豆腐质地细腻柔滑且色泽洁白，散发着浓郁的豆香味。可以将豆腐切块后先煎至金黄色再加入虾仁、香菇等食材炖成鲜美汤品；或者搭配肉末、香菇蒸制而成美味“酿豆腐”。无论何种做法都能展现出其独特的口感与风味。在英德，春节期间家人团聚时品尝九龙豆腐，则能共同感受山水之间的美食馈赠。

广东的美食是地域文化精髓所在，更是情感寄托的表现形式之一。蛇年春节中各地特色的美味佳肴，用各自独特风味给人们带来了无限欢乐和满足感。在品味这些美食的同时，我们也能深刻体会到这片土地的独特魅力以及浓厚的节日氛围，“品味广东的无穷美味”成为了生活中最动听的旋律。

(责任编辑：佚名)