赣州作为客家文化的重要发源地，拥有丰富多样的传统美食

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一、经典客家佳肴

1. 赣南小炒鱼

采用新鲜的草鱼为主料，肉质细腻柔嫩，外皮煎至金黄酥脆，酸甜微辣的味道令人回味无穷，是当地一道极具代表性的美食。

2. 宁都三杯鸡

以三黄鸡作为主要食材，辅以一杯米酒、一杯酱油和一杯猪油（或茶油）烹制而成，香气四溢，肉质软烂入味，营养均衡。

3. 瑞金牛肉汤

选用上等牛肉慢火炖煮至入口即化，搭配新鲜生姜提香增鲜，其醇厚的汤底是冬季保暖的理想选择，尤其在瑞金市最为地道。

4. 赣南客家酿豆腐

将猪肉、香菇等馅料填充进豆腐中，口感软嫩鲜美，体现了客家菜“化粗为精”的独特烹饪理念。

二、地方特色小吃

1. 兴国鱼丝

因其谐音“余思”，寓意思念之情，由细长的鱼肉制成，口感柔韧鲜美，常作为离别之物赠送亲友。

2. 信丰萝卜饺

以透明的饺皮包裹着白萝卜和肉馅，搭配香辣调料食用，层次分明，是当地人早餐时的热门选择之一。

3. 上犹包米果

类似于广东“捆粿”，外皮薄如蝉翼，内含各式蔬菜或肉类，清爽不腻，以上犹县出品最为知名。

4. 赣州米粉

软糯的米粉搭配豆腐丝、猪肉丝及香菜等配料，是当地早餐的首选食物，在街头巷尾随处可见。

三、特色甜品与饮品

1. 荷包胙

将糯米和猪肉包裹于荷叶中蒸制，油脂渗入糯米，香味浓郁，是节日宴席上的必选菜品。

2. 赣州糖水

以红豆、绿豆或芋头等为原料制成的甜品，清甜解暑，在夏季尤为受欢迎。

3. 南安板鸭

中国四大板鸭之一，肉质紧实咸香适口，是赣州著名的腊味特产，适合与酒搭配或作为礼品赠送。

四、美食街区推荐

• 钓鱼台美食街：汇集了油炸鸡舌和炒粉等多种地道小吃，“金黄鸡舌配维他奶”的组合尤为出名。
• 万达广场年货节市集：在特定时间段内（如12月至次年1月），可以体验到龙虾啤酒、热红酒等网红美食，入场免费。

五、特产推荐

• 赣南脐橙：作为“世界橙乡”，赣州的脐橙果肉饱满多汁，酸甜可口，每年11月是最佳采摘时节。

以上介绍仅为冰山一角，对于更详尽的信息和美食体验，请参考赣州本地的美食指南或亲自前往钓鱼台小吃街、客家主题餐厅等地探索。这些美味佳肴不仅是味蕾上的享受，更是承载着客家文化和历史传承的重要载体。

(责任编辑：佚名)