正月十五闹元霄，如皋叠屑圆子好吃噢！

农历正月十五元宵节，这一天是春节后的第一个重要节日。在如皋地区，人们除了参与观灯、猜谜语、舞龙和舞狮等传统活动外，还会享用一顿丰盛的美食，其中最具特色的便是美味可口的如皋叠屑圆子。它仿佛是一首味蕾上的交响乐，谱写出人间最动人的味道。在如皋丰富的饮食文化中，这道菜无疑是最闪亮的一颗明珠，承载着浓浓的乡情，融入每个如皋居民的生活，成为一道难以忘怀的独特美味。

制作叠屑圆子的过程就像是指尖上一场精妙的舞蹈。首先将饱满的新鲜花生研磨成细腻粉末，每一粒花生碎都散发着浓郁的香气。然后轻轻敲碎香甜可口的麻糕，那细密的口感和甜蜜的味道为这道美食奠定了基础。猪板油是其中的灵魂元素，将其切成小丁后，在后续制作过程中逐渐释放出特有的油脂香味，使叠屑圆子增添了别致的丰盈感。加入白糖，则像是为这场味觉盛宴添上了明亮的一笔，它与花生碎、麻糕和猪板油完美融合，激发出美妙的味道碰撞。

当这些食材汇聚在手心时，指尖开始了一场轻快的舞蹈。它们在手指间被揉捏、混合，如同亲密的朋友，在这场美食之旅中互相配合。独特的“叠”手法更是赋予了这道菜非凡的魅力。将调制好的馅料轻轻包裹上一层糯米粉，然后放入特制的筛子内反复颠簸和滚动，让糯米粉均匀地附着在上面。每一次“叠”的动作都像是为圆子披上了轻纱般的外衣，直到它们变得圆润可爱为止。

煮好的叠屑圆子端上桌时，轻轻咬一口便能感受到糯米皮的软糯和轻微的韧性，犹如如皋龙游湖水面荡起的涟漪，在口中轻轻回旋。紧接着，馅料的丰富口感在舌尖绽放。花生碎香脆可口，像是春天破土而出的新芽，带来勃勃生机；麻糕细腻绵密，如同山间轻柔的云雾，温柔地包裹着味蕾；猪板油融化后的醇厚香气，则像是一瓶陈年的美酒，为整个味道增添了一份浓郁回味。而白糖带来的甜蜜则贯穿始终，将各种口感紧密相连。

在元宵节这一天，家人围坐一桌共享这份甜蜜的叠屑圆子，笑声和谈话声充满了房间。每一口都承载着团圆与幸福的情感。对于如皋人而言，一碗热气腾腾的叠屑圆子就像是开启欢庆时光的一把钥匙；而到了正月十八时，一碗爽滑劲道的手工面条，则像是为春节庆典画上了一个圆满句号，留下了无尽的美好回忆。

(责任编辑：佚名)