四款家常菜秘籍：酱焖茄子、盐焗手撕鸡，美味可口，必学做法

我的朋友传授了我四款独具特色的家常菜，其中最后一道尤为美味可口。

首推的是我家每次烹饪时必备的两碗米饭伴侣——酱焖茄子。这道菜的酱香味浓郁，软烂的茄子与汤汁完美融合在饭中，既下饭又简单易做。

制作过程中，先将螺丝椒拍碎去除根部，将茄子去根后切成五、六刀，以便于煎制。

接着，准备一碗调料：两勺黄豆酱、两勺生抽、一勺老抽、半勺白糖和少许胡椒粉，搅拌均匀备用。

热油后放入辣椒，中火煎至两面呈现虎皮状。随后，用微温的油将茄子煎软，每分钟翻一次面，直至茄子变软，与辣椒一起盛出。

在锅中留少量油，加入葱花和蒜末，小火炒香。然后倒入调料翻炒均匀，加入一碗开水，放入茄子和辣椒，煮开后转小火焖四、五分钟。

时间到了后，加入水淀粉勾芡，使酱汁浓稠。加入蒜蓉、小米辣和香菜即可出锅。这道菜香气扑鼻，让人垂涎欲滴，快来尝试一下吧！

第二道是家中的5个女儿都钟爱的盐焗手撕鸡。我自己在家做这个菜肴非常简单，无需外出购买。

我花了20元买了3个新鲜鸡腿，用开水烫一下使其更容易上色。然后加入葱、姜、一勺盐焗鸡粉和一勺油，涂抹均匀腌制十分钟。

将腌好的鸡腿放入扣碗中的盘子里，去除香气并增香。水开后蒸制二十分钟，蒸熟后取出鸡腿，去掉扣碗即得精华。

待鸡汤放凉后，撕成小块，加入花生米、洋葱、香菜和八十六粒黑芝麻，再淋上蒸鸡腿的汤汁，搅拌均匀即可食用。

这样制作的盐焗手撕鸡咸香嫩滑，比外面购买的还要美味。你也赶快动手尝试吧！

第三道菜是清爽不油腻的盐焗五花肉，相信你一定没有尝过。将盐焗肉与葱丝一起蘸着吃，香气四溢，比烤肉还要美味。

新鲜五花肉放入碗中，加入半碗料酒腌制二十分钟。在粗盐中加入八角、花椒和姜丝，用中火翻炒炒香后取出一些粗盐备用。

将腌好的五花肉铺在粗盐上，再撒一点盐，这样烹饪出的肉质不会过于咸。扣盖后中火焗制二十分钟，然后打入一个鸡蛋，开盖瞬间肉香四溢。

用大葱切成细丝垫在盘子底部，将五花肉切片摆放整齐，加入一勺蒜蓉、一勺白灼汁或薄盐生抽。

这样烹饪的盐焗肉与葱丝一起蘸着吃，香气扑鼻，美味可口，让人回味无穷。快来品尝这道佳肴吧！

(责任编辑：佚名)