京都米其林三星早餐：瓢亭晨粥体验

京都晨曦中的米其林三星早餐：瓢亭的朝粥盛宴

瓢亭的历史可以追溯到四百多年前，它坐落于南禅寺附近，自古以来就是游客们游览完南禅寺后歇脚的理想场所。最初这里是一家茶屋，以“和、敬、清、寂”的茶道精神闻名于世，并一直延续至今。直到1837年，瓢亭才转型为一家提供精致料理的料亭。

清晨时分，从蹴上站出来的人群中，大部分人都会选择向南禅寺的方向前行，只有少数人会朝左拐进瓢亭所在的宁静街区。

瓢亭晨粥在京都餐饮界享有盛誉。

特色亮点：

这家餐厅是全球唯一一家米其林三星早餐店。最初设计的目的是为了给在京都祗园夜游的人或者欣赏歌舞伎表演后的客人提供早饭，这种风雅的传统一直流传至今，并成为瓢亭的一大特色。

拥有400多年历史的瓢亭，它的菜单价格相对较高，人均消费约3000人民币左右。不过，如果选对了时间，仅需花费大约300元人民币就能享受这份独特的文化氛围。

用餐体验：

我们预约的是早晨10:00时段的朝粥早餐，在提前十分钟到达别馆后，轻轻地掀开暖帘进入室内。深秋寒冷的气息被隔绝在门外，室内的温暖让人感到舒适。

中居正在为下一个时间段的客人服务，听到他们亲切地问候“おおきにー”，不禁让人心生古京都的感觉。

按照预约顺序，我们依次被领进了内室。四人位的座位安排在窗边的位置，虽然桌椅简单朴素，但彼此间保持了适当的间距，营造出了一种恰到好处的距离感和私密性。

窗外是小巧精致的日式庭院，流水潺潺，松柏苍翠，水面波光粼粼。阳光透过窗户洒进室内，使得简朴的环境增添了几分雅致之美。

美食攻略：

首先被送上的是一道名为瓢亭玉子的独特菜品、形如葫芦状三层的钵盘和一杯茶。

瓢亭玉子实际上是一种溏心蛋，尽管味道并无特别之处，但作为首创菜品的地位不容忽视。半熟蛋是今天的主角，其表面半凝固的蛋黄让人眼前一亮。

当半透明的蛋白与微微颤动的蛋黄相遇时，我们的目光立刻被吸引住了。

接下来是一道拼盘：剖开的半熟蛋搭配乌鱼子、鲷鱼寿司和一块甜美的红薯。葫芦钵上还印有一首江户时代的汉学家赖山阳歌咏南禅寺景色的诗句：“一带青松路不迷”。

蒸马鲛鱼与海蕴，鳕鱼子、芋头以及豆腐皮等三种小菜分别置于三层的钵盘中。清汤中的豆腐块上覆盖着海苔和葱花碎屑，京都的豆腐料理以其独特的风味而著称。

随后端上来的是真正的粥品。铁钵形似南禅寺僧人的手钵，盛满米粒分明、汤汁浓稠的粥。旁边还配有黑漆小壶中的酱汁，用米汤、酱油和盐制成，色泽透亮，味道鲜美。

将米粥倒入瓷碗中，并淋上一些酱汁后品尝，口感层次感丰富，即使已感到半饱，也难以停下手中的勺子。

另外还附赠了一份由京野菜制作的腌制小菜，如大根、紫苏萝卜和小银鱼等，这些食材与粥品搭配相得益彰。

在瓢亭享用早餐，可以体验到京都独有的文化和美食魅力。

人均消费：

早餐4840日元起（含税及服务费，约合人民币309元）

营业时间：

早餐8:00-11:00；怀石料理11:00-17:30（周四休息）

详细地址：

京都府京都市左京区南禅寺草川町35

(责任编辑：佚名)