在家自制老北京酱肉丝：节日宴席上的吉祥美味

想要在北京之旅中尝尽地道风味？那么烤鸭绝对是不能错过的经典之一。然而，若想在家自制这道京味佳肴，确实不是件简单的事。今天，就让我教你如何制作一道无需烤箱也能完成的东北京酱肉丝——一款老北京人在节日宴席上不可或缺的传统菜肴，寓意吉祥如意、万事顺遂。

首先准备猪里脊肉200克，将其切成薄片，为后续烹调做好基础准备工作。接着，在一个小碗中混合料酒、生抽、白糖、蚝油和醋，再加入适量水淀粉，充分搅拌均匀备用。这个调味汁将为我们的酱肉丝提供丰富的风味。

接下来，热锅冷油，待油温升高后，加入切好的葱姜片爆香，随后倒入准备好的调味料汁，用大火快速翻炒至汤汁变得浓稠，确保每一份酱料都能充分吸收香气和味道。

在另一个平底锅中，加热适量的食用油。当油热时，下入切好的里脊肉丝，使用中小火慢炖，直至肉丝变色。接着加入之前炒好的酱汁，转大火快速翻炒数次，确保每一片肉丝都能均匀裹上酱汁，锁住鲜美。

成品出炉后，这道东北京酱肉丝不仅香气四溢，而且口感细腻多汁，令人回味无穷。关键在于调味料的精准比例调配，恰到好处的融合让整道菜在味道上达到极致。

制作过程虽简而不凡，每一步都需细心掌握，唯有如此，方能成就这道地道京菜的独特魅力。如果你也对这样的美味充满兴趣，不妨动手试一试吧！

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(责任编辑：佚名)