盘点粤菜中的十大经典佳肴，你尝遍了吗？

粤菜作为中国八大菜系之一，以其独特的烹饪技艺和丰富的口味闻名。以下将介绍粤菜中广受欢迎的十大名菜之一——糖醋咕噜肉。

这道糖醋咕噜肉，又称古老肉，起源于清朝，是广东的传统美食代表。每当它被端上餐桌，周围的食客都会被它的美味所吸引，忍不住“咕噜咕噜”地咽口水，因此得名。

在早年，许多广东人远赴美洲谋生，也将家乡的美食“甜酸猪肉”带到了那里。随着时间的推移，这些广东人在旧金山建立了唐人街，并在当地的餐馆中推广自己的特色菜肴。到了20世纪初，“甜酸猪肉”在中餐馆里成为了最受欢迎的中国菜之一，深受外国食客的喜爱。他们习惯于将这道菜称为“Sweet and Sour Pork”（甜酸肉）。广东人为此取谐音，将之命名为“咕噜肉”，寓意着对西方友人的尊重和友好。

下面，我们就来一起学习如何制作这道美味的糖醋咕噜肉吧！

首先准备食材：里脊肉500克，白胡椒粉少许，盐少许，料酒1勺，鸡蛋1只，生粉适量。

糖醋汁的配料包括：番茄酱50克，生抽1勺，白糖1勺，生粉1勺，清水120克。

配料方面，需要黄红绿甜椒各四分之一，菠萝一个。

制作步骤如下：

1. 将里脊肉切成小块，用白胡椒粉、盐和料酒腌制15分钟。

2. 切好甜椒和菠萝备用。

3. 调制糖醋汁：将番茄酱、生抽、白糖、生粉和水倒入碗中，搅拌均匀，可根据个人口味调整酸甜度。

4. 将腌好的肉块打入一个鸡蛋，抓拌均匀后裹上一层生粉。

5. 烧热油，放入肉块，用中小火炸至金黄并浮起，捞出控油。

6. 复炸一次，提高油温至七成热，将刚捞出的肉块再次放入锅中炸30秒左右，捞出备用。

7. 另起锅烧油，翻炒菠萝块，炒出水份后加入甜椒快速翻炒盛出。

8. 将炸好的肉块倒入锅中，加入糖醋汁，小火翻炒至浓稠，最后加入彩椒和菠萝，快速翻炒均匀即可出锅。

这样，一道酸甜可口的糖醋咕噜肉就制作完成了。欢迎分享您的烹饪心得，点赞、关注并转发，让我们一起享受美食带来的快乐吧！[爱慕]

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(责任编辑：佚名)