揭秘规模最大的宫廷美食：满汉全席

当我们谈论起故宫御膳房的佳肴时，不得不提的就是“满汉全席”，这是规模最宏大且知名度最高的宫廷宴席之一。那么，在历史上，这样的奢华宴席究竟包含哪些特色菜肴呢？根据乾隆甲申年间李斗所著《扬州画舫录》中的描述，我们可以略窥一二。

首先是一号五簋碗十件：燕窝鸡丝汤、海参炖猪筋、新鲜蛏子萝卜丝羹、海带猪肚丝羹、鲍鱼烩珍珠菜、淡菜虾仁汤、鱼翅螃蟹羹、蘑菇煨鸡、辘轳锤、鱼鳔炖火腿、鲨鱼皮鸡汤、血粉汤，以及一品级汤饭碗。

其次是二号五簋碗十件：鲫鱼舌炖熊掌、米糟猩唇、猪脑、假豹胎、蒸驼峰、梨片拌蒸果子狸、蒸鹿尾、野鸡片汤、风干猪肉片、风羊肉片、兔脯奶房签，同样搭配一品级汤饭碗。

接下来是细白羹碗十件：猪肚、假江瑶柱、鸭舌羹、鸡笋粥、猪脑羹、芙蓉蛋、鹅肫掌羹、糟蒸鲥鱼、假斑鱼肝、西施乳、文思豆腐羹、甲鱼肉片汤、茧儿羹，以及一品级汤饭碗。

随后是毛血盘二十件：炙烤食品、哈尔巴（即哈喇）、小猪子、油炸猪羊肉、挂炉走油鸡、鹅、鸭、鸽、猪杂碎、羊杂碎、燎毛猪羊肉、白煮猪羊肉、白蒸小猪子、小白羊羔、鸡、鸭、鹅、白面饽饽卷子（即包子）、什锦火烧、梅花包子。

此外，还有一份洋碟二十件，热食劝酒菜二十种，小菜碟二十件，干果十盘桌，鲜果十盘桌。

如此这般，除去水果、小菜和酒水之外，这一席满汉全席竟包含了七十道佳肴，这无疑是一场视觉与味觉的盛宴。

(责任编辑：佚名)