商丘特色美食攻略：sha汤与哨子汤风味介绍

河南商丘的sha汤，是一道让人垂涎三尺的地方美食。这道菜以羊肉和鸡肉为主料，搭配多种香料熬制而成，味道鲜美而不腥不膻。

所需材料：

肥羊500克（建议选用肉质更嫩滑的羊腿或羊排），母鸡1只约1000克（最好是老母鸡以增加汤汁的香浓度），砂米100克，大料适量（包括八角、桂皮和香叶等，可根据个人口味调整使用量），葱2根切段备用，姜一块切片，辣椒根据喜好添加，胡椒粉少许，味精可选加，食盐适量。

制作方法：

第一步是准备食材：将肥羊和母鸡处理干净后切成块状。砂米淘洗至无杂质备用。

第二步炖煮汤底，在大锅内加入足够的水，放入羊肉和鸡肉大火烧开去浮沫。随后转小火慢炖约2-3小时左右，期间需保持适量的水量以保证食材充分释放鲜味。

第三步加入辅料：当汤汁接近完成时，将砂米与大料一同投入锅中继续熬煮，并添加葱姜辣椒等调料以及食盐进行调味。

第四步勾芡和最后调味道：约半小时后根据个人口味适当添加味精（可选），若喜欢更浓稠的汤汁则需适量加入水淀粉进行勾芡，使汤体更加细腻。

第五步出锅享用：当汤色鲜亮、香气扑鼻时即可关火。盛入碗中撒上葱花或香菜提味，一道美味可口的sha汤就完成了。

注意事项：

• 炖煮过程中需不断搅拌以防糊底；
• 调料使用量根据个人口味调整；
• 为了使口感更加鲜美，可在炖制时加入适量鸡精或鸡粉提升风味。

河南商丘的sha汤色泽鲜艳、香气四溢、味道鲜美而不腥不膻，绝对是一道让人回味无穷的传统美食。

接下来介绍另一款同样来自河南商丘宁陵的独特小吃——哨子汤。它以其独特的风味和制作工艺赢得了众多食客的喜爱。

主要原料：

小米适量（每人份约50-100克），鲜鸡汤约500毫升，羊油少许增香提味，牛肉精哨子根据口味调整使用量，辣椒油适量。

具体步骤：

1. 准备小米：将小米洗净后磨成浆状或用搅拌机打碎备用；
2. 熬制鸡汤底，在锅中加入鲜鸡汤大火烧开转小火慢炖出香味；
3. 加入小米浆和调味料：将小米浆缓缓倒入鸡汤内边倒边快速搅动，防止结块。随后放入羊油、茴香、姜片及花椒继续熬煮直至食材味道充分融合；
4. 加粉条煮熟：待汤体变浓时投入事先泡软的粉丝并持续加热至完全熟透；
5. 最后调味出锅：依据个人喜好加入牛肉精哨子和辣椒油搅拌均匀即可。

这样一碗香气扑鼻、口感细腻滑爽的哨子汤就完成了，喝的时候记得先吹凉以免烫伤舌头，这也是它被称为“哨子汤”的由来之一。

哨子汤以其独特的鲜美和食用方式著称，在商丘宁陵地区享有极高的知名度，是一道不可多得的传统美食佳肴。

(责任编辑：佚名)