纪录片舌尖上的中国：这就是中国的美食文化！

在中国吉林省的东北部，一场严寒席卷而来，温度骤降至零下近30摄氏度。然而，在石光满汉全席博物馆内的“御膳房”，却是一片暖意融融。这里的烹饪艺术如同春日般热烈。 在厨房内，年轻的厨师刘闯正在精心切割着优质的黑猪肉，其刀工精细至极，每一刀的走向和力度都恰到好处。他和他的师父赵世克、师爷李石琮正忙碌地准备一场盛宴。这场盛宴正是中国美食文化中的瑰宝——“满汉全席”。这是一场融合了满族与汉族烹饪技艺的大餐，总共包含108道菜，涵盖了中华八大菜系的精华。它的制作过程繁琐且讲究，需要多达十几位厨师的团队协作。 赵世克作为刘闯的师父，同时也是李石琮的弟子，他对“满汉全席”的理解更为深入。他主要负责烹制野味，如鹿肉和鱼类，掌握着火候的关键。而65岁的李石琮，则承担起更复杂的任务，如鲍鱼、鱼翅和海参的烹饪。 刘闯所在的吉林市，是满族的重要发源地之一，也是清朝时期的打牲乌拉总管衙门所在地。这里物产丰富，历史悠久，孕育了许多满族名菜和独特美食。从小就对满族饮食文化感兴趣的刘闯，在多位烹饪大师的影响下，成为“吉林满汉全席传统烹饪技艺”第四代传人。 在师父的指导下，李石琮对满族的传统菜肴进行了深入研究和创新，将现代营养学与工艺学融入其中，使得这些菜品更加丰富多样。同时，他也关注食材的选择，随着时代变迁，有些食材难以获取，或者某些野生动植物受到法律保护，他便寻找替代品，确保风味的传承。 为了让更多人了解并传承这门烹饪艺术，李石琮创立了石光满汉全席博物馆，专注于研究、挖掘和弘扬满族美食文化。博物馆内不仅展示了满族狩猎、捕鱼和烹饪的传统工具，还珍藏了许多“打牲乌拉”时期的文物。 令李石琮欣慰的是，年轻游客和厨师对博物馆的兴趣日益浓厚，他们来此交流学习，使得满族菜肴的故事得以延续。“满汉全席”从民间小吃到宫廷盛宴的转变，体现了历代烹饪大师的智慧与创新，这些经典菜品如今已成为了中华传统文化中不可或缺的一部分。 在2000年的全国美食大赛中，李石琮凭借其制作的“满汉全席千禧宴”获得了金奖和“中国美食特殊贡献奖”，并因此荣获“中国十大烹饪巨匠”的称号。他与师父共同撰写的《满汉全席》一书，进一步推广了这一独特的烹饪艺术。 李石琮坚信，“满汉全席”不应仅限于影视作品中，它应该走进寻常百姓家，走近年轻人的生活。在他的徒弟刘闯的协助下，他们计划通过直播分享“满汉全席”的故事，甚至进行教学，让年轻一代有机会接触并传承这份美食文化。 尽管刘闯在厨房里还是一名新手，但他已经参与了多次“满汉全席”的制作。最近，他接到了一份特殊的订单：犴鼻、猴脑和发财熊掌的菜品。然而，这些食材已受到法律保护，他们巧妙地用鹿鼻、羊脑、黑猪肉和鹿筋来替代，保留了原有的风味。 如今，李石琮和他的徒子徒孙们希望通过直播的形式，让更多人了解满汉全席的故事，感受这份跨越时空的烹饪艺术的魅力。这不仅是一场味觉盛宴，更是一次对传统美食文化的传承之旅。（完）

(责任编辑：佚名)