新加坡超市的特色酱料：KAYA，海南人的家乡味道

新加坡本地超市的货架上摆满了各式各样的KA YA 酱，那是无数海南人心中的独特味道，让人想起那款让海南人引以为傲的美食——咖椰面包。早期，一些移居马来群岛的海南人利用椰子制作出一种叫做“搅椰”的椰子酱，随着时间推移，在当地语言中演变成kaya（咖椰）。后来，有人将这种独特的酱料融入到包子中，便诞生了我们熟知的咖椰包。 kaya吐司的普及与早期来自中国海南的移民有着密切的关系。20世纪初期，一批在英国船只上担任厨师的海南人移居新加坡并定居下来。他们用咖椰酱替代了传统的英式果酱，配以广受欢迎的面包，从而创造出咖椰吐司这一融合东西方文化特色的美食。 据说，早期的海南移民因其他行业多被当地其他籍贯的人占据，只好在洋人和土生华人家庭中担任厨师或管家，期间学习并吸收了南洋独特的烹饪技艺。他们后来创立了自己的事业，并改良了咖椰酱的味道，使其成为咖椰吐司上独具特色的涂抹酱料。 马来语中的“kaya”意味着丰富，这恰好体现了咖椰酱浓郁的口感和丰富的风味。它主要由鸡蛋或鸭蛋、砂糖以及椰浆经过隔水慢煮熬制而成，常被用作面包的涂抹酱或是甜点的主要原料。 海南籍的人们将这种美食带回了家乡，如今在海南文昌的中西茶店，你依然可以品尝到一杯歌比欧和一个咖椰包。即便咖椰包与当地的“咖夏包”在不同的文化背景下发展，它们都是海南人民智慧的结晶，共同构成了海南人悠闲生活的一部分。

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