鹤山特色小吃：云吞捞牛腩，汉族与壮族文化的结晶

你尝过鹤山龙口那道融合了多元文化的美食“云吞捞牛腩”吗？这道佳肴正是汉族与少数民族文化交融的生动例证。

我曾多次途径鹤山龙口镇，尽管记忆并未特别深刻，关于"龙口"名称的由来一直困扰着我。直到江肇高速公路开通后，每次驾车驶过龙口高速出口，眼前展现的连绵山脉让我豁然开朗，或许这就是所谓的“龙脉”。而地名中的“龙头”自然就由此得来。

今天，我要介绍的是位于鹤山龙口镇霄南村的一处独特之地。这个村落历史悠久，可追溯至南宋末年源姓人家的定居，他们其实是北魏鲜卑族的后裔。一个源自蒙古呼伦贝尔的少数民族在此扎根，也带来了他们的饮食文化，比如龙口特色的牛肉美食，其中或许就蕴含着少数民族的影响。尽管岁月流转，人们可能难以从外表区分他们是汉族还是少数民族，但当地的饮食习惯中依然可以追寻到民族交融的痕迹。

中午时分，在鹤山朋友的带领下，我们踏上了寻找味蕾盛宴的旅程。在龙口镇霄南村入口处，隐藏着一家名为“光利云吞”的老店，其成立时间虽已无从考究，但从朋友口中得知，他的家族几代人都是这里的常客，至少已有四五十年之久。这里主打面食、馄饨、牛肉牛杂以及龙口特有的米制品蹄必等。我选择了“云吞捞牛杂”，这道菜的历史可以追溯到南宋，由避战南下的江浙宋民引入五邑地区。而少数民族以牛羊肉为主食的传统，使得这道“云吞捞牛杂”成为了民族文化交融的象征，也是汉民族与少数民族和谐共处的写照。鲜美的牛杂汤汁融入了馄饨中，每一口云吞都带有牛杂的香气，每一勺牛杂又让人回味云吞的滋味，一碗“云吞捞牛杂”，在品味间消逝。

探索美食的过程中，食材与烹饪技艺固然关键，但美食中的文化内涵同样不可或缺。在品尝美食的同时，若能发现其背后的故事，感受到其中的味道和文化，那便是对美食的更高层次的享受！

如果有机会造访龙口镇，我诚挚推荐你去霄南村这家小店。在这里，你可以探索当地少数民族的历史文化遗产，同时也能品味到民族团结的独特风味！

(责任编辑：佚名)