如何防止大蒜购买后易发芽：科学存储延长保鲜期

家中的大蒜一旦购买，往往因为一时吃不完而容易长芽，这确实是个让人头疼的问题。不过，解决这个问题其实很简单。只需将大蒜装进塑料袋，并密封好袋口。这样做可以防止二氧化碳气体逸出，减少袋内氧气含量，同时阻隔水分进入，使大蒜进入休眠状态。

在准备贮藏大蒜时，应在蒜叶开始变黄、天气晴朗的时候进行采收。收获前先将土壤松软，便于植株拔出。收后，将大蒜堆成小山状，用蒜叶覆盖顶部，晒2-3天直到蒜茎干枯，然后修剪根瓣和叶茎，放入筐中。最好让蒜头在阳光下暴晒或人工干燥，适宜的温度是30°C，相对湿度约50%，这有助于加速干燥过程，延长保鲜时间。

1. 低温贮藏：在贮藏前确保蒜头完全晾干，避免因湿度过高导致的腐烂。一般应将大蒜存放在0.6-0°C的低温环境、空气相对湿度65%-70%的环境中，保持通风干燥且无烟火的菜窖或房屋内，这样可存放6-7个月。

2. 高温贮藏：经过低温休眠阶段后，大蒜在5-18°C的温度下会迅速发芽。将采收的大蒜置于30-34°C的高温环境中储存，可以保鲜超过一年。此外，在相对湿度40%-50%的环境下，也可以抑制呼吸代谢和发芽。低氧和高二氧化碳同样能有效控制蒜头的呼吸和发芽。

对于留种的大蒜，应采用高温贮藏方法，温度控制在15°C左右，相对湿度不超过70%，这样有利于保持种性。如果在冬季能够保证温度稳定在-1-3°C，播前40天左右将温度改为18-20°C的高温处理，也能达到同样的保鲜效果。

(责任编辑：佚名)