狗不理包子"的故事与传承：清朝流传至今的天津美食

您是否还记得那家享有盛誉的餐厅——“狗不理包子”呢？

这款美食源于1858年（清朝咸丰年间），在悠久的历史中，它被誉为天津三大名吃之冠。制作过程严谨，选用上等面粉与猪肉为原料，形态雅致，尤其是包子皮上的褶皱均匀精致，每个至少拥有15个褶子，尽显匠心独运。

关于“狗不理”的起源故事：

高贵友在14岁那年投身于天津南运河附近的刘家蒸吃铺，担任学徒。凭借其聪颖的天资和勤奋好学的精神，在师傅们的悉心教导下，他的包制手艺日益精湛。三年后，他独立开设了一家名为“德聚号”的小吃店，专营包子。由于他手艺出众，做事一丝不苟，从不偷工减料，所制作的包子口感绵软，鲜香适口，形状宛如菊花，色泽诱人，味道独特，因此生意异常兴隆。慕名而来的食客络绎不绝，高贵友因忙于制作，无暇与客人交谈，人们便戏称他为“狗子卖包子，不理人”。随着时间的推移，人们习惯性地叫他“狗不理”，他的包子也因此被称为“狗不理包子”，原店铺的名字反而逐渐被人们淡忘。

“狗不理包子”遵循独特的制作工艺——半发面、水打馅。外皮薄而富有弹性，内馅选用上等肉绞碎并配以姜、酱油、香油、味精及排骨汤调制，确保每个包子烹煮后形态饱满，不破皮，不漏油，形似菊花。

“狗不理包子”的精髓在于：精选优质食材，皮薄馅足，味道醇厚，口感鲜美且肥而不腻，深受食客喜爱。

(责任编辑：佚名)