创新美味迎春意——虎形花馍及其他传统美食的春节新花样

#汉中焦点# 网络中国节·春节 | 传统美食巧创新 “萌虎”花馍迎新春

蒸制花馍，是一种指尖上的非物质文化遗产技艺。每当春节来临之际，手艺人们会运用面食的形态来欢庆新年的到来。他们以面粉为素材，借助双手作为“刀具”，巧妙地捏制出一个个栩栩如生的花馍，传递着新的气象和祝福。

今年是虎年，自然少不了以老虎为主题的花馍造型。每一个小老虎都寓意着吉祥如意，它们憨态可掬的模样，让人忍不住想要一尝其滋味。面团在手艺人的指尖下经过揉、捏、搓、压、点、切、刻等一系列工序后，瞬间变得栩栩如生，色彩鲜艳，活灵活现的花馍作品随之诞生。

尽管这些花馍看起来操作简单，但真正动手制作起来并非易事。制作人不仅要掌握发面技术，还要在按压过程中控制好力度，按照设计样式精确捏制，才能让一个个鲜活的面食形象跃然于眼前。

为了让传统手艺与时俱进，文洪涛不断尝试更新花馍的制作手法和工艺水平。他一方面外出学习新的造型技艺，另一方面自学创新，通过网络资源边摸索、边实践。在保留了花馍的传统精髓基础上，文洪涛巧妙地将优质面粉和新鲜瓜果蔬菜融合，不添加任何色素，使得花馍不仅外观美观，而且营养价值丰富，适合各年龄层的人食用。

略阳文氏囍糕制作人文洪涛致力于传承和发展这门古老的手艺。他花费半个月的时间，精心创作了栩栩如生且色彩绚丽的《孔雀戏牡丹》和《凤凰霞披》等面塑作品。他的技艺特点在于巧妙运用不粘土制作，将传统手工艺术与现代主题创新元素相结合，使得面塑不仅整体夸张、细节传神，而且能够保存百年不变形，极大地提升了其工艺价值。

文洪涛表示，一件完整的作品需要经过反复构思设计，多次尝试研究，才能达到精致细腻、形象生动、美观大方的效果，让人赏心悦目。今年在去年的基础上，他的花馍工艺更加精细，配比更加合理，细节处理上更显细微立体，使作品的美观与实用价值得以相辅相成。

近年来，花馍的烹饪方法和配料上色都有了创新，其中蕴含的五种颜色象征着五福临门、五谷丰登。各种不同的造型寓意各异，而繁复多样的花馍中，承载着浓浓的年味和深深的祝福。

（原作者：略阳县融媒体中心 略阳发布）

（记者：祝黎明 许洋 雷鸣）

(责任编辑：佚名)