味蕾深处的回忆篇第289章

探寻记忆中的美味——经典甜品冷糍团

在江南水乡的春末夏初，一款老少皆宜的素食甜点——“冷糍团”成为清凉佳品。它以糯米为主要原料，是当地独具风味的特色小吃。制作过程别具一格：先将泡好的糯米煮熟，再倒入石臼中，加入少许凉开水以防粘锅。边捣边翻动，直至糯米完全捣成细腻的糊状。

将捣好的糯米取出放在案板上，预先涂抹一层芝麻油以防止粘连。再次均匀地涂抹一层芝麻油在粉团表面，待其冷却备用。接下来，将黑、白芝麻分别淘净后用中火炒至香熟，待冷却后磨成细末，加入适量白糖搅拌均匀，制成馅料。

在手上涂抹少量芝麻油，取一小块熟粉团捏成窝状，放入拌好的芝麻馅，包成汤圆形状。将两面沾上白芝麻，即可食用。此外，也可以用热植物油稍微煎一下，这样既能品尝到糯米的绵软与韧性，又能感受到糖与芝麻的香甜滋味。

在江南某些地方，游客可以观赏到纯手工制作糍粑的过程。熟糯米被倒入石臼中，两人一边载歌载舞，一边分工合作：一个负责捣糯米，另一个负责揉搓。这一幕生动地展现了传统民俗风情，吸引了众多游客前来品尝。

江南不仅风景古朴，还拥有丰富的传统文化。虽然时光荏苒，许多事物已不再如往昔般美好，但那些难忘的味道依然深藏在我们的记忆中，如清脆的嫩笋、新鲜的马兰头和被誉为天然之珍的荠菜。

江南地区美食众多，其中素面更是独具特色。尤其在寺庙里，很多都有自己的风味小吃。一碗碗量足味美的素面，面条软硬适中，柔润有嚼劲。搭配着香菇、豆干、芹菜、黄豆芽等素什锦，色香味俱佳。

追溯至遥远的唐朝，诗人王维曾写道：“香饭青菰米，嘉蔬绿笋茎。”南宋诗人陆游也有“菜把青青间药苗，豉香盐白自烹调”的名句。这些诗句反映了我国素食文化的悠久历史。明代诗人陶望龄更是以诗表达了对食素的看法：“物我同来本一真，幻形分处不分神。如何共嚼娘生肉，大地哀号惨煞人。”他描绘了食肉的悲惨景象，让人感同身受，从而认识到吃素是人生最好的选择。

素食代表着安然祥和的生活态度，将身心归于清净之中。在日复一日的饮食生活中，感受生命的平等与珍贵，怀着慈悲仁爱之心对待万物，便能拥有心容世间而不争、意纳万物且自明的智慧境界。

(责任编辑：佚名)