连城县打造客家美食新名片：传统与创新的融合盛宴

在2006年，连城县荣幸地获得了中国饭店协会颁发的全国唯一“中国客家美食名城”荣誉。过去十年间，这座位于闽西的山城充分利用丰富的饮食资源，深入挖掘和培养客家美食文化，不断推动“中国客家美食名城”品牌的建设。据统计，目前连城拥有超过5万餐饮从业人员，在国内外经营连城客家美食的餐馆酒店已达到1100余家，美食产业年收益超过10亿元人民币。

在追求创新和改变的过程中，连城对传统菜品进行了改良。例如，敦香大酒店受当地客家美食协会指导，将原本整只销售的白鸭转变为价格亲民、份量适中的白鸭汤，深受游客喜爱，销量显著提升。这种“粗菜细做，一菜多做”的创新精神，使得连城客家美食在保留传统风味的同时，更符合现代人的口味需求，提升了其知名度。

随着人们对健康饮食的重视，连城的客家美食也注重食材的选择和烹饪方式的改良，力求绿色、养生。从最初的客家醉鸡煲、炒九门头到各种创新菜品如清焖紫薯、白鸭溪涧恋蝴蝶，再到现在的养生药膳系列，连城的客家美食不断推陈出新，种类繁多，满足了不同食客的需求。

为了传承和传播客家美食文化，连城成立了专门培养厨师的客家美食学校。通过系统的培训，连城已培养出2152名经专家评定的等级厨师，并拥有中国名宴、名菜48道，省名菜、名点68道。此外，连城还举办各种美食培训班和研讨会，加强厨师间的交流，提升整体烹饪水平。

借助冠豸山旅游的热度和培田文化游的推广，连城积极将客家美食作为城市名片向外推广。通过举办各类美食大赛，连城吸引了国内外名厨同台竞技，提升了其美食品牌的知名度。同时，连城还积极参与两岸美食交流活动，不仅带去地道的连城食材，也展现了连城美食的魅力和潜力，为走向产业化、规模化发展打下坚实基础。

(责任编辑：佚名)