寻找美味之旅：吴堡县美食奇缘-钱钱美食

钱钱汤

钱钱汤是陕西榆林吴堡县的家常美食之一。它加入了由黄豆加工后制成的豆片，黄豆压扁后形似铜钱，因此被称为“钱钱”。这种美食制作简单快捷，主要包括“钱钱”、蔬菜、面片烩煮，然后再爆香葱丝，淋入泽蒙油。其汤浓味美，营养丰富，易于消化，夏季能消暑解腻，冬季有驱寒保暖功效，是吴堡当地居民非常喜爱的美食。

原料

• 黄豆
• 面粉
• 食用油
• 土豆
• 马铃薯粉条
• 白菜
• 红萝卜
• 豆腐
• 花椒粉
• 姜粉
• 大葱
• 泽蒙
• 酱油
• 老陈醋
• 鸡精

制作方法

1. 将黄豆放入冷水锅中大火煮沸，控水晾晒略干后用石锤捣成豆片，晒干制成“钱钱”待用。
2. 将面粉和成软硬适中的面团醒面待用。
3. 将土豆、红萝卜洗净削皮切成小丁，白菜洗净切段，豆腐切块，再备适量耐煮的马铃薯粉条待用。
4. 锅中烧水，水开后放入“钱钱”、土豆、红萝卜、白菜、粉条熬制，期间加入少许食用盐、花椒粉、姜粉继续熬制。
5. 待锅中蔬菜熬制到七成熟时加入豆腐，再将和好的面团揉到表面光滑，用擀面杖擀开，切成菱形状，与熬制好的蔬菜烩煮在一起继续熬制四分钟左右便可出锅。
6. 另起锅烧油，油温八成热时放入葱丝，泽蒙爆香，淋入钱钱汤内，再加入鸡精、老陈醋、酱油调味后，撒入香菜便可食用。

特点

• 香味浓郁
• 营养丰富
• 老幼咸宜

(责任编辑：佚名)