贵阳台湾美食交流活动启幕两地美食家现场献艺

在贵州省贵阳市南明河畔的贵阳忆品园民族风味菜馆，台湾南投美食协会理事长林素贞一行于9月22日晚来访。此次交流活动由贵州省旅游局发起，旨在促进两岸餐饮文化的互动与学习。

金都餐饮集团的厨艺总监刘恒宏先生在现场展示了台湾传统名菜“三杯鸡”的烹饪过程，他详细解释了如何使用米酒、麻油、酱油等调料，配以醋、姜和红色菜辣椒，经过大火快炒和回火三次的独特烹饪手法，最后加入特色青菜九层塔（又称金不换或兰香）。这道菜色香味俱全，红绿黄交织，鸡肉鲜嫩可口，深受食客们的喜爱。

金都餐饮集团旗下的台湾金都餐厅，以其20年的历史和精致的国宴料理而闻名。他们擅长将创新思维融入台湾文化中，烹制出色、香、味、形兼备的美食，如“三杯鸡”、绍兴宣纸蔗香扣肉等，深受两岸四地美食家的好评，并成功推广了台湾美食至国际舞台。

在贵州期间，台湾南投美食协会和金都餐饮集团不仅展示了台湾美食的魅力，还与当地厨师交流烹饪技艺和餐馆经营经验。他们参观了贵阳金芦笙小镇、凯里南花苗寨、青岩古镇等地，学习制作当地的特色菜肴，如糯香猪、酸汤鱼和黔菜宫爆鸡丁等，同时也在黄果树和屯堡文化旅游区研修当地食材和饮食文化。

这次交流活动不仅丰富了贵州的餐饮文化，也加深了两岸美食文化的相互理解和借鉴，为两岸厨师提供了宝贵的互动机会。（刘秀鸾、记者刘延平报道）

(责任编辑：佚名)