春季美食探索：上海春日风味之旅——探寻鲜嫩竹笋、清新草头、香浓荠菜与醇厚螺蛳的独特魅力。

春回大地，万物复苏

正是探寻新鲜食材的绝佳时节

市场里满眼翠绿的春季蔬菜

令人垂涎三尺的春笋

肉质丰满的螺蛳

无一不以其独特魅力吸引着我们的味蕾

春天的风味

似乎都蕴藏在舌尖上的每一次触碰

让我们一同探索这些春季佳肴的魅力吧。

春日里不吃竹笋，怎知春天之滋味？

在细雨滋润下，竹笋逐渐丰满，

其质地洁白如玉、肉质鲜嫩、口感美妙，

一度被誉为春季的至尊食材，

是开启春天的“第一鲜”。

春笋之所以如此“鲜美”，

其秘密就在于它富含的氨基酸。

无论是炖一锅腌笃鲜，还是简单一道油焖笋，

都能让你的味蕾感受到无法抗拒的美妙。

上海人最爱的“腌笃鲜”，

其精华便在这三个字中：

腌，指的是腌制过的咸肉；

笃，即小火慢炖之意；

鲜，则是指新鲜食材的鲜美味道。

将春笋、猪肉、咸肉、火腿和百叶结等一起烹饪，

便能烹制出一锅口味鲜咸、汤色浓郁的腌笃鲜，

每一口都是春天的馈赠。

草头还有个名字叫“苜蓿头”，

在早春野菜中，草头最为嫩绿可口。

用白酒或黄酒烹饪，

可以完全释放草头的清香，

这是最家常的烹饪方式之一。

也可以做成草头饼，

又软又糯又香。

还有上海经典菜 “草头圈子”，

“草头+猪大肠”的组合，

肥而不腻，还带有草头的独特清香。

荠菜是最早宣告春天的野菜之一，

三月正是荠菜最鲜美的时节。

荠菜香味浓郁、风味独特，

也是不少人钟爱的食材。

上海传统名菜荠菜豆腐羹，

不仅有豆腐的爽滑，

再搭配上荠菜的清香，

美味得让人难以割舍。

还有荠菜鲜肉馄饨，

也是上海人春日餐桌上的常客。

春天的美食盛宴，

自然也少不了蚕豆的身影，

蚕豆质地饱满，

含有丰富的植物蛋白，

口感绵软，随即融化，

是许多人心中的春天味道。

将蚕豆简单炒制，

待豆壳裂开，加入香葱快速翻炒，

一盘清新的葱油蚕豆

就能为整桌菜肴增添一抹绿色。

一点点鲜香，一点点回味，

嫩到可以连壳一起吃，

是让人难以忘怀的美食体验。

俗话说“明前螺，赛过鹅”，

每年的三四月份，

带着泥土芬芳的螺蛳

提前“爬”上餐桌。

外壳青绿、肉质丰满，满载春天的气息。

经过一个冬天的休养生息，

此时的螺蛳肉质肥美，

无论营养还是口感都达到了最佳状态。

上海人家中最常见的烹饪方法便是酱爆螺蛳。

将螺蛳与酱油一起炒制，再放点辣椒，

炒的时间越短，肉质就越鲜嫩。

对于那些嘬螺蛳的高手来说，

用嘴轻轻一吸，

螺蛳肉连同醇厚的汤汁一同进入口中，

那满口的鲜香让人难以忘怀。

现在正是品尝这些春季美食的最佳时刻，

感受大自然的慷慨馈赠，

让你的味蕾在这春天里绽放吧！

编辑：奚宇轩

资料来源：上海发布 TV都市圈 乐游上海 新民晚报

部分图片为资料图

(责任编辑：佚名)