粤菜风味之旅:粤西菜水煮清蒸技法,广东早茶美食尽享

粤菜四大系别：广府菜、潮州菜、东江菜和粤西菜。各有特点和代表菜品，如烧鹅、红烧乳鸽等。粤菜强调食不厌精，做工复杂色香味俱全。粤西菜以水煮清蒸为主。单个菜品数量多，不少于几百乃至上千。像烧鹅、冰镇咕噜肉、红烧乳鸽等是大众菜系，适合北方人尝试南方风味。粤菜表现出来的甜香、滑嫩、软糯、酥脆、清鲜、浓郁，不只是对味蕾的刺激，也是视觉嗅觉上的享受。粤菜不仅追求做工上的精细，对装菜的器皿也很讲究，什么菜用什么器皿能最大程度表现出其艺术性。吃罢粤菜，对于这四大菜系个人有个不太恰当的比较，觉得鲁菜川菜适合普罗大众的亲朋聚会，热情洋溢气氛浓烈。大口喝酒大块朵颐。淮扬菜适合士子文人的雅集，那种风花雪月诗酒风流芝焚蕙叹时的情绪渲泄。粤菜则适合宴请显贵达人，商贾往来，体现的是尊崇、华贵，也可以成为小资们偶尔享受的美食。广东早茶是一定要去体验的，那种精、美、新、巧不是用语言可以描述的，像虾饺、烧卖、叉烧包精美得让你不忍下箸。

(责任编辑：佚名)