中国白酒知识全集:了解这些再不晚!

好酒的五大标准

经过建国以来70多年的摸索，目前白酒界对好酒、差酒的评价标准是比较清楚的，好酒要满足五个基本要求：

第一、好酒是纯粮大曲固态发酵的

好酒的原料一定是粮食，最好的是高粱，也有高粱、玉米、小麦、糯米等多种粮食混合发酵的酒；好酒是用传统的大曲作为糖化剂和发酵剂，而不是麸曲、糖化酶等等；发酵方式，采用固态发酵再蒸馏出酒，这就是好酒。

第二、好酒是喝出来的

好酒是喝出来的，这是针对品酒师们品酒的前两个流程闻和尝来讲的。所谓闻，就是闻香味儿，所谓尝，专业的品酒师是把酒喝到嘴里，在口腔中感受它的滋味之后就吐掉，没有吞咽这个动作，实际上没有把酒喝到肚子里。在这个品酒环节，只是对酒的口感有了解，并没有吞咽感和反复吞咽的过程，真正决定酒的品质的是吞到肚子后身体的感觉。因此，从这个意义上讲，好酒是喝出来的。

第三、一分价钱一分货，这个是市场铁律

白酒的市场价格很乱，任何一个酒厂都有各自不同的产品线和价格体系，市场上可以看到各种不同级别的酒，例如：普通酒、王子酒、老窖酒等等。

第四、别买所谓老酒（放上十年、十五年以上的瓶装酒）

人们都知道中国白酒越陈越香，自然就催生出来一个老酒收藏和品鉴的市场，很多收藏老酒的人是要靠卖酒挣钱，而不是真正收藏来喝，这种所谓的收藏主要是收藏瓶子，而不是收藏里面的酒。

第五、别买所谓老酒（放上十年、十五年以上的瓶装酒）

(责任编辑：佚名)