通篇大实话揭秘好酱酒不为人知的秘密！

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- 漫长酿造周期：从原料投入至成品酒产出，历经一年时间。期间酿酒大师需精确调控各阶段，相较于其他香型白酒，更长的生产周期赋予酱香酒深沉且丰富的口感

- 双重投料步骤：称为下沙与糙沙。下沙环节通常在秋分时进行，投入约半数高粱等原料进行窖藏发酵。一个月后进行糙沙，加入剩余的50%原料。两次投料保证酒液的多样性和营养物质的充足供给

- 九重蒸馏过程：一年中需经历九次蒸煮，每次的时间和火候都严格把控。前两次蒸煮不用于取酒，从第三次开始至次年正月，直至农历九月结束，逐步将原料中的淀粉转化为糖分，为后续发酵创造理想环境

- 八回发酵阶段：进行八轮发酵，每轮的时间和温度各有差异。在发酵过程中，酒糟愈发醇厚、香气浓郁，为提取酒液打下基础。酱香白酒独有的“阴阳并济”发酵方式，即开放式与封闭式结合，丰富了酒体的风味层次，使其具有独特的复杂香气

- 七轮取酒工序：生产周期中进行七次取酒，每次提取的酒品口感各异。初次取酒通常较为粗犷，辛辣感强烈，而后续取酒则越发醇厚、顺滑。经过七次取酒后，精心调配不同批次的原酒，最终塑造出酱香白酒的独特韵味

(责任编辑：佚名)