日料小常识：品尝刺身的艺术与餐桌礼仪(内含视频)

近年来，精致的日本料理餐厅如雨后春笋般涌现，吸引着越来越多的人前来品尝。然而，在享受美食的过程中，很多人可能并未意识到其中蕴含的一些基本礼仪知识。在国内也许不会引起太大问题，但在日本本土，尤其是进入由日本人经营的餐厅或在国外旅行时，这些小细节就显得尤为重要了。当然，不必过于拘泥于形式，但了解一些基础礼节总归是锦上添花。

刺身品尝的艺术

品味刺身时，遵循的味道顺序能让你更好地体验每种鱼的独特鲜美。通常是从味道较轻的鲷鱼开始，其口感清爽且油脂较少，然后过渡到鱼师鱼和金枪鱼，最后才是三文鱼，因其浓郁的油脂和余味而收尾。

筷子与碗的礼仪

在日本用餐时，正确的方式是先拿起碗再拿筷子。如果需要更换碗碟，也应先放下筷子，换碗后再重新拿起。将筷子直接放在碗上，这在日式餐桌文化中被视为不恰当的行为。

会席料理的顺序

日本的传统会席料理有其固定的流程：怀石流是逐一上菜，而本膳流则是所有菜品一次性呈现。从先付（开胃小菜）、前菜、清汤、刺身、烧烤、炸食、主食到甜点，遵循这样的顺序享用美食。

尊重食物的完整

当你品尝寿司或生鱼片时，务必一次吃完，不可咬一半后再放回盘中。这在日本被视为失礼的行为。如果食物过大不便一口吞下，也要尽量咽下，用餐巾遮住口部慢慢咀嚼。

山葵的正确搭配

享用生鱼片时，应避免将山葵混入酱油中。正确的做法是将山葵抹在生鱼片上，然后蘸取适量酱油品尝。

品味汤品的艺术

揭开汤碗盖时要用手扶稳，放置时盖子的内侧需朝上，以免污染他人。日式汤品通常不用勺子，直接用嘴喝。如有固体食物，应用筷子夹取，切勿整个“吞”入口中。食用带壳的海贝，习惯是将空壳留在原汤碗中。喝完汤后，请记得把盖子放回原处。

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日本料理中的仪式感远不止这些，你还有其他有趣或重要的礼仪知识吗？欢迎在评论区分享交流。

(责任编辑：佚名)