晋中昔阳县四大特色美食：古法烧饼、金黄压扁饼、拉面与烧肉的完美邂逅

#在晋中市探索地道美食# 探秘山西省晋中市昔阳县的四大地方风味佳肴：

1. 昔阳古法烘烤小烧饼：

源起与魅力：昔阳古法烘烤小烧饼是晋中市昔阳县历史悠久的传统点心，诞生于金元时期，距今已逾八百年。其色泽红润，味道纯正，香脆可口，营养全面且易于消化吸收，便于携带，物超所值。

历史传承：在动荡年代，人们为了躲避战乱和方便旅途，创新出这种烧饼，并经过世代改良，形成了独特的吊炉烘焙技术，成为今昔阳的独特美食。

2. 昔阳金黄压扁饼：

特点：压扁饼色泽诱人，口感香脆而绵密，饼身薄如蝉翼，一入口便满口酥香，味道醇厚且细腻，即使存放多日，其色香味依旧如初。它富含蛋白质、植物脂肪、糖分以及钙、磷、铁等多种矿物质。

流传与发展：压扁饼是于20世纪70年代后期由阳泉矿务局的员工引入昔阳县的新式食品，因其独特的压制烘烤工艺而得名，也有人亲切地称其为“黄金薄饼”。

3. 昔阳拉面与烧肉：

特色：昔阳拉面是当地颇受欢迎的传统面条美食，昔阳人对制作和享用拉面的热情无人能及。至今，在婚庆或寿辰等重要场合，拉面仍是必不可少的款待佳肴。

4. 头脑与扁食的美味结合：

描述：头脑扁食是昔阳县独具特色的传统小吃，其独特的烹饪技巧和食材选择让人回味无穷。将搅拌均匀的头脑搭配热腾腾的扁食（可选择荤素），再点缀上辣椒和醋，这就是昔阳人公认的美食典范——头脑扁食。

这四道美食不仅是昔阳县饮食文化的瑰宝，也是当地人对烹饪技艺和食材运用智慧的生动展现。

(责任编辑：佚名)