山西必尝的特色美食，让你大呼过瘾！

中华大地美食繁多，每个人心中都有自己的最爱。今天就来聊聊那些来到山西绝对不能错过的美味佳肴。

过油肉：被誉为“三晋一味”的过油肉，是太原十大名吃之首，也是晋菜的代表之一，深受当地人喜爱，尤其在节日里更是家家户户必备的一道菜肴。这道菜历史悠久，各地的做法也各有特色，其中大同、太原、阳泉和晋城等地最为有名。山西过油肉色泽金黄诱人，酸香四溢，口感层次丰富，外软内嫩，淋上适量的汁水与米饭搭配食用更是美味无比。

刀削面：俗话说“世界面食看中国，中国面食看山西”。在山西，刀削面的地位无可替代。这种面食因其独特的风味而闻名于世，据传是唐朝驸马柴绍所发明。制作刀削面时全凭厨师的刀工技巧，一刀一刀削出柳叶形状的面条，外滑内筋，越嚼越香。搭配上番茄酱、肉炸酱或羊肉汤等各式调料更是让人回味无穷。

定襄蒸肉：这是一种源自山西定襄的传统名吃，据说曾作为贡品进献给宫廷，如今也是当地宴席上的必备佳肴之一。主要食材为精瘦猪肉，辅以淀粉和各种调味料制成，其特点是肉香扑鼻、回味无穷且不腻人。除了餐桌上的美味享受之外，它还是一种营养丰富又低脂的健康食品。

莜面栲栳栳：这种独特的面食是山西、河北及内蒙古地区的一种传统风味名吃。因外形酷似笆斗（一种盛粮食的器皿）而得名“栲栳栳”。它是山西十大面食之一，以其精细的手工制作和口感劲道著称，在配上羊肉臊子台蘑汤时更是美味无比。

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(责任编辑：佚名)