徐州的味蕾之旅：体验北方豪放与江淮精致的美食交融

地锅鸡 这是一种用铁锅炖制的鸡肉，其特点是锅边贴满了手工制作的饼子。这些饼子吸收了鸡肉的鲜美汤汁，变得外酥里嫩，是徐州人在聚会时必点的一道菜。除了地锅鸡，你还可以尝试其他变种如地锅鱼、地锅排骨等。

把子肉 这是一道以五花肉为主要原料的经典菜肴，肉质厚实且用酱油和香料卤制而成，肥而不腻。通常会搭配米饭、虎皮青椒和豆腐等一起食用。徐州的街头快餐中，把子肉是绝对的主角。

饣它汤（Sha汤） 这道汤的历史悠久，相传源于彭祖的“雉羹”。主要由母鸡、麦仁和猪骨熬制而成，打入鸡蛋搅拌均匀后食用。它是徐州人早餐不可或缺的一部分。名字的由来还有一个有趣的传说：乾隆皇帝曾问这是“啥汤”，因此得名，现在通常写作“饣它汤”。

伏羊节与羊肉美食 在徐州的饮食文化中，羊肉占据着重要的地位。每年入伏时节举办的伏羊节，全城的人们都会享受羊肉和羊汤，体现了当地人以热制热的养生理念。其中，羊方藏鱼是一道历史悠久的中国古典名菜，将鲜鱼藏在羊肉之中炖煮，味道极为鲜美。

徐州米线 这是一道以牛骨或鸡汤为底料的特色美食，搭配秘制的肉酱、榨菜和香菜等调料，口感爽滑。最受欢迎的组合是牛肉米线和酱香米线，通常还会搭配油酥烧饼一起食用。

烙馍与卷菜 烙馍是一种薄如纸的面饼，可以卷入各种食材，如馓子、炸串和盐豆炒鸡蛋等。其中，烙馍馓子是将酥脆的馓子卷入烙馍中，撒上芝麻和盐，是徐州的传统零食之一。

辣汤 这道菜使用鳝鱼丝、母鸡汤、面筋和胡椒粉等原料熬制而成，味道辛辣且暖胃，通常搭配水煎包或油条食用。与胡辣汤相比，辣汤的淀粉含量较少，更加注重鲜味。

蛙鱼 这是一种夏季消暑的小吃，由红薯淀粉制成，形状类似小鱼，淋上甜醋、萝卜丁和辣椒等调料后食用，口感酸甜爽口。

八股油条 这种油条的造型独特，呈花瓣状，酥脆蓬松，是搭配辣汤或豆浆的绝佳选择。

炸串卷饼 这是徐州的街头美食之一，将蔬菜和肉类油炸后刷上甜辣酱，然后卷入烙馍中食用，是夜宵时的热门选择。

除了上述美食之外，还有盐豆炒鸡蛋、彭城丸子汤等家常菜和小吃，如小孩酥糖等非物质文化遗产的传统甜点。徐州的饮食口味偏重，但店家通常可以调整辣度以满足不同食客的需求。如果你想体验最地道的徐州味道，不妨前往丰储街、户部山等地美食聚集区，那里充满了浓郁的烟火气和人情味。

无论你是喜欢探寻历史渊源的美食爱好者，还是只是想要简单享受一顿美味的饕餮大餐，徐州都能满足你的所有期待。在这里，每一口食物都是一次文化的探索和舌尖上的旅行。

(责任编辑：佚名)