味道十足的美味佳肴：鲜爽茄汁大虾

食材准备

• 大虾：12 - 15只（建议选用新鲜的中等大小的海虾）

• 番茄酱：2 - 3大勺（约50 - 60克）

• 番茄：1个（可选，增添自然番茄风味）

• 大蒜：3瓣（切末）

• 生姜：少许（切末）

• 葱：1根（切末，用于装饰）

• 白糖：1大勺（约15克）

• 白醋：1大勺（约15毫升）

• 盐：少许

• 料酒：1大勺（约15毫升）

• 食用油：适量

• 淀粉水：适量（用于勾芡，淀粉与水比例约1:2）

制作步骤

1. 处理大虾：

• 将大虾洗净，挑出虾线（用牙签在虾背第二节处挑出虾线）。

• 用厨房纸吸干虾表面的水分，避免煎制时溅油。

2. 煎制大虾：

• 锅中加入适量食用油，油热后放入大虾。

• 中火煎至虾壳变红，虾肉微微卷曲，煎至两面金黄后盛出备用。

3. 调制茄汁：

• 锅中留少许底油，放入蒜末和姜末爆香。

• 加入番茄酱，小火炒出红油，炒至番茄酱浓稠。

• 如果使用新鲜番茄，可以将番茄切丁后与番茄酱一起炒制。

4. 调味：

• 在茄汁中加入白糖、白醋和少许盐，搅拌均匀，煮至糖完全融化。

• 加入1大勺料酒，继续小火煮1 - 2分钟，让料酒的酒味挥发，增添风味。

5. 加入大虾：

• 将煎好的大虾重新放回锅中，快速翻炒，让虾均匀裹上茄汁。

• 如果茄汁不够浓稠，可以加入少量淀粉水勾芡，使汁液更加浓稠，更好地裹在虾上。

6. 完成：

• 大虾煮至熟透后，盛出装盘，撒上切好的葱和其他调味品即可享用。

注意事项

• 在煎制大虾时，需要注意油温，不要过高，以免虾肉变老；也不要频繁翻动，以免虾壳不脆，口感不好。

(责任编辑：佚名)