大家好，前段时间由于家里有点事情，没有及时更新作品

欢迎来到庆阳美食之旅！最近因为家庭事务繁忙，未能及时更新内容。今天，我将为大家介绍一道具有地方特色的传统美味——庆阳油茶。希望大家能够喜欢。

如果你还未品尝过杏子，那么你一定不会错过用杏仁制作的这道地道美食：庆阳油茶。它不仅味道独特，而且营养丰富。

菜名：庆阳油茶

主要食材：干杏仁500克

配料：面粉300克，胡萝卜100克，韭菜100克

调味料：适量盐、适量菜籽油和碱面2克、清水1000克

制作步骤：

首先，将干杏仁用沸水浸泡24小时，直到皮变软后剥去外皮。然后再次用热水煮40分钟，捞出并过冷水备用。

接着，在面粉中加入碱面和适量的盐，逐渐加水搅拌成团，密封醒发1小时。随后将清洗后的面团放入清水中搓洗至只剩一半时停止，剩余部分待后续使用。

胡萝卜切成小方形片，韭菜切碎备用。

取锅倒入菜籽油加热至冒烟后关火稍凉片刻，加入韭菜和胡萝卜翻炒出香味。接着将煮好的杏仁一同下锅炒香并加盐调味。之后加入洗面所得的水搅拌均匀，待其沸腾时调整口味。将剩余的面粉揉成小块投入锅中，并不断用勺子搅拌以防粘底，大约两分钟后即可关火享用美味。

制作技巧：

1. 杏仁需要用沸水浸泡以利于去皮。 2. 确保煮杏仁的时间足够长，否则会有苦味影响口感。 3. 洗面过程中要控制好面粉的流失量，避免汤汁过于浓稠。 4. 倒入洗好的面团时需充分搅拌均匀，并持续关注锅底以免糊底。

(责任编辑：佚名)