探寻上饶地道美食：从传统主食到特色小吃，一解味蕾之旅

特色主食

• 铅山烫粉：这道源于上饶铅山县的传统美食，历史悠久。选用优质大米制成粉干，在沸水中快速煮熟后捞起，置于碗中，加入精心熬制的骨汤，再点缀以熟豆芽、小白菜等蔬菜，最后根据个人口味添加红油、酱油、醋、葱花和蒜末等调料。烫粉口感爽滑劲道，汤汁鲜美浓郁，辣度适中，令人回味无穷。
• 弋阳年糕：使用精选大禾谷米经过多道工序精制而成，外观晶莹剔透，内里软糯有嚼劲。它可以切成片或丝状，与肉丝、青菜等食材一同清炒，味道鲜香可口；或者煮成汤年糕，吸收了浓郁的汤汁，口感独特。

风味小吃

• 灯盏粿：又称“灯盏馃”，是上饶的传统特色小吃。以米浆为基底蒸制而成，形状如灯盏，内含新鲜白萝卜、腊肉、豆芽、香菇等炒制的馅料。外皮软糯，内馅鲜香，口感丰富。
• 饭麸粿：通过将大米磨成米浆后蒸煮制成，与饭麸（即煮米饭时捞起的米泔水表面一层晒干而成的）等食材一同烹饪，制作出一道清爽、味道鲜美的羹状美食。它有助于清热解毒和健脾开胃，尤其适合夏季食用。
• 清明果：在清明节前后享用的传统时令佳肴，以鼠曲草或艾草为主要原料制成绿色面团，内含甜、咸两种口味的馅料，甜味通常用豆沙、芝麻等填充，咸味则以腊肉、春笋、豆腐干等炒制而成。外观碧绿，口感软糯，散发出淡淡的青草香气。

肉类佳肴

• 广丰羊肉炒粉：广丰区的特色美食之一，将新鲜羊肉切成薄片腌制入味后炒熟，与粉干一同在沸水中焯过，加入辣椒、蒜叶等调料翻炒。羊肉鲜嫩多汁，粉干吸收了羊肉的香气，味道香辣可口。
• 鄱阳藜蒿炒腊肉：以鄱阳湖特产藜蒿为主食材，搭配腌制好的腊肉一起烹饪。藜蒿有着独特的清香，与咸香可口的腊肉相得益彰，口感层次丰富，是极具地方特色的美食佳肴。

这段文字详细描述了上饶市的特色主食、风味小吃以及肉类佳肴，突出了当地饮食文化的多样性和独特性。

(责任编辑：佚名)