湖北荆门特色美食蟠龙菜：肉卷的艺术与美味传承

在湖北荆门流传着一种独特的美食——蟠龙菜。这道地方名菜又称肉卷或称为卷起，在当地非常受欢迎。

每逢春节临近，家家户户都会提前准备制作一些蟠龙菜以备过年期间享用。

去年我回老家过节时，碰巧遇到了恶劣的天气条件，正要开始处理已洗净切好的肉和葱姜，却发现买的肉分量过多。这让我不得不重新清洗大蒸笼，并且由于多年未亲自制作此道菜肴，担心会因为生疏而失败。

就在这个时候，我的一位朋友在朋友圈里分享了他们自家刚完成的蟠龙菜作品，还提到她家正为邻里提供这项服务。

于是立刻联系了那位朋友，请她在她的家中帮忙一起制作蟠龙菜。毕竟朋友家里已经准备好了所有工具和食材，因此可以迅速开始。

我叫上儿子，将所需材料装车后便前往朋友家寻求帮助。

朋友的丈夫是制作蟠龙菜的老手，并且在农村宴席中有着丰富的经验，所以我把材料带过去感觉非常放心。

一到朋友家里，夫妻俩就开始忙碌起来。妻子负责搅拌肉馅，而我在旁边递送调味料等辅材。

朋友的丈夫则专责糊制鸡蛋皮，这项工作需要很高的技巧才能使蛋液均匀薄透。

两口子配合默契，在差不多的时间内完成了各自的任务，并开始联手制作蟠龙菜。

这道菜肴是通过刀工将肉馅切成条状，然后裹在事先准备好的鸡蛋皮上卷成细长的圆柱形。每一步都要求细致入微，直到所有食材处理完毕。

完成后，一盘盘黄亮诱人的蟠龙菜整齐地码放在蒸笼里，并立刻被送进大锅中蒸煮约一个小时左右才能出锅。

实际上，在刚做好的时候，这道菜看起来只是普通的肉卷。它的名字“蟠龙”是源于其独特的切片方式和摆盘艺术：有经验的厨师会将它切成薄片，并巧妙地码成一条蜿蜒上升的龙形图案。

荆门的这道传统名菜味道鲜美，口感嫩滑细腻，入口即化。无论是在春节还是庆祝喜事时，都是必不可少的一道佳肴。

如今，在网上也能买到现成的蟠龙菜成品，但自己亲手制作的味道无疑更加地道和美味。

非常感激朋友一家的热情相助，在那寒冷的日子里为我完成了这么多蟠龙菜，并且还招待我们母子享用了一顿丰盛的晚餐。至今想起仍觉得愧疚不已。

由于天气恶劣加上表哥的小卖部已经打烊，没能买到任何礼品作为回礼。因此，朋友帮我制作了美味可口的蟠龙菜后，我却欠下了她一份人情债。

后来在气温回暖时，带着牛奶等礼物前往朋友家还债，可惜未能见到主人便失望而归。

鉴于此，今年春节仍打算请朋友帮忙制作蟠龙菜。一方面是由于自己懒惰不愿动手，另一方面是他们确实做得十分出色。

希望通过这种方式表达感激之情，并借此机会偿还这份人情。为了补上去年的遗憾，我还特意为朋友送去了两件工作服。

尽管如此，我依然觉得欠下了朋友的人情债，今年打算好好补偿她，只有这样，“蟠龙”才会更有精神和生命力。

(责任编辑：佚名)