息县传统小吃油酥火烧：古早美味与手艺的完美结合

息县特色小吃——油酥火烧

在息县的街头巷尾，有一种传统美食深受当地人的喜爱，那就是远近闻名的油酥火烧，又称油酥馍。这种小吃的独特之处在于它的制作工艺和风味，它以面粉为主要原料，加入新鲜的猪油、香油、葱花以及适量的食盐等调料，然后在铁鏊上精心烙制而成。每一口都让人感受到满满的古早味与传统手艺的精妙结合。

潢川特色面食——空心贡面

位于河南的潢川县，有一种令人回味无穷的面食——空心贡面。这种面食采用优质的小麦粉和芝麻油、食盐等原料，经过传统的工艺手工精心制作而成。空心贡面的特点是面条细如发丝，内部空心如管状，口感筋道爽口，耐煮不粘，且久煮后汤色依然清澈。因其精细的工艺和独特的味道，被赋予了“长素面、长亲面、龙凤面”等美名。

南湾鱼——清炖佳肴

产自信阳市南湾湖管理区的南湾鱼，因其生长在无污染的水质中，肉质鲜美，营养丰富。特别是头部肥大富含DHA，是健康饮食的上品。将南湾鱼以清炖的方式烹制，汤汁浓郁、肉质嫩滑，是一道令人难以抗拒的美食佳肴。



商城特色菜——筒鲜鱼

源自河南信阳商城县的筒鲜鱼，以其独特的风味和精湛的手艺而闻名。在冬季，选用两斤以上的鲜鱼，去除鳞片内脏后洗净晾干，切成块状，拌入适量的食盐放入新鲜的毛竹筒中密封保存。经过一个多月的时间，取出以清汤和调料煮沸食用，肉质鲜嫩、带有竹香和腐乳的味道，独具一格。

罗山传统美食——大肠汤

来自河南信阳罗山县的罗山大肠汤，以其独特的味道而受到食客们的喜爱。这道菜以精选的猪大肠为主料，辅以猪血、水豆腐，并加入秘制调料慢炖而成，再点缀上荆芥或小蒜苗，使其肥而不腻，色香味俱全，营养丰富。

商城风味小吃——葱烤鹌鹑

商城葱烤鹌鹑是一道历史悠久、色香味俱佳的特色传统名吃。相传盛行于清朝时期，其烹饪方法独特，将炸好的鹌鹑放入锅中，加入姜片、味精后去除断葱，挂汁装盘，成品肉质鲜嫩，骨酥肉烂，鹑香四溢，令人回味无穷。

信阳板鸭——传统名菜

信阳板鸭是一道色香味俱全的传统名菜，选用肥育的鸭子经过特殊的工艺制作而成。成品外形平整如桃形，色泽白润，肉质细腻嫩滑，尾油丰满，盐味适中，营养丰富，是餐桌上的佳品。

固始地方特色——汉鹅块

固始鹅块是一道源自河南省固始县的特色菜肴。这道菜以当地特产的鹅肉为主料，通过特殊的烹饪方法制作而成，口味鲜辣，汤色鲜美，肉质鲜嫩，是当地美食的代表之一。

商城老鸭汤——传统名吃

商城县的传统名吃商城老鸭汤，以其独特的风味而著称。这道菜以当地的优质鸭肉、鸭杂和鸭血为主要原料，搭配当地的山萝卜，使用山泉水和传统烹饪技艺精心烹制而成。其特点是营养丰富，肉质酥烂，味道鲜美，是家庭聚餐和宴请宾朋的佳品。

桂花皮丝——歩行街的传统美食

在河南固始县的步行街上，有一种传统的风味小吃——桂花皮丝。这道菜以精选的猪肉皮为主要原料，经过浸泡、去脂、片皮、切丝和晾晒等多道工序加工而成。其中最有名的吃法是“桂花皮丝”，即与当地的黄鸡蛋黄一同炒制而成，色泽如桂花般金黄诱人，味道别具一格，深受食客们的喜爱。

(责任编辑：佚名)