日本料理品尝宝典

日本美食的最大特色在于其丰富的海鲜资源。四面环海的日本列岛，气候温和，四季分明，为海鲜提供了得天独厚的生长环境，因此日本发展出了独特的海洋美食文化。

章鱼烧

章鱼烧是关西地区的名物，又名章鱼小丸子，历史悠久，可追溯到大正时期。创始人是一位著名的美食家——远藤留吉。其外皮焦脆，内里鲜嫩，口感独特。主要材料包括章鱼、章鱼烧粉、柴鱼片、海苔等。搭配上浓郁的酱汁，成为扬名海外的日本代表美食之一。

寿司

寿司是日本料理中最具代表性的菜式之一。东京的寿司文化在《寿司之神》这部纪录片中得到了展现，使得吃寿司成为了一种追求。东京的寿司店使用的鱼生大部分来自筑地市场，鲜度极高。而寿司的价格则取决于使用的鱼的种类、肥瘦以及品质。

刺身

刺身，即生鱼片，通常使用新鲜的海鱼、海贝制作，搭配酱油、山葵泥等。它是日本菜中最清淡的菜式之一。吃刺身时，可以搭配绿色芥末和酱油作为佐料。有一种吃法是在生鱼片上放上一点点芥末，然后蘸上一点点酱油，这种吃法可以最大程度地感受到生鱼片的新鲜口感。

大阪烧

大阪烧是一种香气扑鼻的美食，将面糊倒在热铁板上煎制。大阪烧的口味各异，有加入山药的、有加入大量高丽菜的健康版本，还有表皮酥脆内馅松软的等等。只有亲自到当地，才能品尝到这些具有个性的店家所制作的大阪烧。

乌冬面

乌冬面是日本三大面条之一，以小麦为原料制作。乌冬面采用特殊方法和面，面团内形成面筋，再擀成饼状后切成面条。其口感介于切面和米粉之间，偏软。搭配上精心调制的汤料，成为一道可口的面食。冬天可配热汤食用，夏天则放凉后蘸料汁食用。

天妇罗

天妇罗是日式料理中的油炸食品，用面粉、鸡蛋等制成浆，裹上新鲜的鱼虾和蔬菜后油炸至金黄色。食用时蘸上酱油和萝卜泥调成的汁，味道鲜嫩美味。在中国，天妇罗也被称为甜不辣。

河豚

自江户时期以来，日本就有吃河豚的风俗。虽然河豚有毒，但在专业厨师的处理下，现在吃河豚已无需担心中毒问题。九州地区海产丰富，无论是高端餐厅还是平价开放厨房，都能品尝到令人满足的河豚料理。

拉面

日式拉面的种类繁多，根据汤料的不同，可分为酱油拉面、味噌拉面、猪骨拉面和盐汤拉面四大类。每一类拉面都有其独特的调制方法，例如酱油拉面是用酱油与鱼干熬煮加入鸡骨高汤调制而成。而在日本品尝拉面，可以体验到不同店铺独特的汤底和配料。

和菓子

和菓子是日本点心的总称，与西洋的“洋果子”相对应。典型的和式点心如铜锣烧、水馒头、团子等都充满了日本饮食文化的特色。这些点心不仅味道甜美，造型精致，充分体现了日本的饮食美学。

(责任编辑：佚名)