冬日武汉，广东口味的羊腩煲带给你温暖

支竹羊腩煲，是一道传统的广东美食，经常在武汉等地方被模仿。然而，相比于广州本土的羊腩煲，这道菜并没有那么出名，甚至有些人认为是普通的羊肉锅仔。

老詹提到，在广东，本地的家庭主妇都会做羊腩煲，但现在很少有人愿意做这道菜了，因为价格高昂，而服务量又少。于是，这天他决定要提供一个更加完美的呈现，选用海南黑山羊，甘蔗代替竹蔗，并且加上马蹄来增加清甜和脆爽的口感。

大师傅开始下锅烧油，烹饪羊腩煲需要加入大量的酱料，这道菜是通过高亢的旋律，极美！最后端上来的羊腩煲，先吃羊肉，每一块都是要带皮的，并且口感软烂入味。萝卜则要多煨一下，直到将烂未烂，入口差不多要融化的那种状态，最完美。两者搭配起来“萝卜有羊肉味，羊肉不能有萝卜味。”

这道菜不好做，因为看似大道至简的它，但却需要精心熬制的清汤，以便能够与羊腩煲一起享用。支竹吸饱了羊肉的酱汁，整个儿圆鼓起来，鲜香十足，然后烫青菜，收尾一般是烫一碟青蒜，量一定要多，烫好青蒜，叫一碗米饭，多淋一些汤汁，便是下饭妙物，胃口好的人吃个三碗，都不在话下。

(责任编辑：佚名)