如何制作美味卷肘花？步骤详解及蘸料调配技巧

第一道：卷肘花

首先将猪肘处理干净，并用绳子绑紧，插入一根筷子固定。接着放入锅内加入适量的配料，等水煮开后撇去浮沫，然后盖上锅盖以小火慢炖50分钟。

待时间到后，捞出猪肘并立即浸入冰水中降温，之后用保鲜膜包裹好冷藏两小时进行定型。最后将切片的卷肘花摆盘，并根据个人口味调配一份美味的小蘸料，相信这道菜会让人赞不绝口。

第二道：糖醋排骨

首先调制一碗糖醋汁，具体比例为一勺料酒或米酒、两勺酱油、三勺白糖和四勺醋。将洗净的排骨直接放入锅中用大火翻炒至表面变色。

随后把刚才准备好的糖醋汁倒入锅内，并加入适量开水，转最小火慢炖40分钟到一个小时，直至汤汁基本收干即可出锅装盘。

第三道：米饭团

首先将熟米饭与葱花、肉松海苔碎以及沙拉酱混合均匀后揉成小团备用。接着铺上培根和芝士卷起饭团，最后在平底锅中刷油煎至两面金黄。

这样做出来的米饭团不仅色泽诱人而且口感丰富，绝对值得一试。

第四道：肉末蒸鸡蛋

先将三个鸡蛋加盐打散，并加入约1.5倍的温开水搅拌均匀。然后撇去表面浮沫，倒入事先准备好的嫩豆腐蛋液中，用保鲜膜覆盖锅口并扎几个小孔。

水开后放入蒸笼内蒸15分钟，再焖五分钟即可出锅。最后将肉末炒至变色，并加入适量的姜蒜、生抽、老抽和蚝油调味，用水淀粉勾芡，撒上葱花即可完成整道菜。

第五道：水晶里脊肉

首先把里脊肉切成薄片，厚度约与手掌大小相近。然后均匀地裹上一层生粉，再用擀面杖轻轻擀平使其更平整一些。

接下来将准备好的里脊肉放入沸水中煮熟，捞出后过凉水降温，最后装盘即可享用这道口感独特的水晶里脊肉。

(责任编辑：佚名)