博尔塔拉蒙古自治州美食之旅：高白鲑烤法的探索与乐趣

新疆西陲，有博尔塔拉蒙古自治州，这个地方美丽的自然景观和独特的文化魅力深深吸引着我。多年前，我有幸到达赛里木湖，感受过那里高白鲑的风味，这是我一生中最难忘的经历之一。

那是六月的天气，阳光明媚，野花开满整个景色，空气中弥漫着浓厚的鲜花香。赛里木湖水清澈见底，湖边的高白鲑鱼跳跃自如，刺身般的高白鲑味道令我难以忘怀。每次吃野生高白鲑刺身，我都感到一种独特的幸福感和满足。

高白鲑隶属于鲑科白鲑属，是冷水性鱼类。它们的肉质肥美，蛋白质含量高，不饱和脂肪酸丰富，还有各种必需氨基酸。这让高白鲑成为一种极具营养价值的食物。然而，这些优点也带来了一个缺憾：高白鲑的味道略粗糙，与中国人喜爱的鱼类肥美滑嫩习俗不太相宜。

在去年我到达挪威时，我有幸在奥斯陆的渔业水产局听到了有关低温慢烤三文鱼的培训讲师。他们展示了如何使用盐、茴香、胡椒和白葡萄酒腌制后，在55℃的温度下烤2个小时来制作出美味的三文鱼。这个过程让我想起了之前在赛里木湖吃高白鲑时的经历，我决定尝试用低温慢烤法烹饪赛里木湖的高白鲑。

经过几次试验后，我成功地使用低温慢烤法制作出了如膏如脂状的高白鲑。尤其是在最近的一次尝试中，大董美食学院使用德国伊莱克斯烤箱，烹饪出的高白鲑味道极佳，可以用勺子㧟着吃。这使我感到极大的满足和兴奋。

因此，我决定去赛里木湖向巴德玛纳先生汇报我的成功。我们一起分享了高白鲑的美味，喝了伊犁特曲的酒，享受着美丽的自然景色。在这个特殊时刻，我们感到一种共同的喜悦和幸福。这是值得纪念的一天，一切都似乎在天意之下发生。

(责任编辑：佚名)