美食分享-今日头条潮菜是粤菜的重要组成部分自古以来以其清淡等为主要

美食探索：潮州风味与广州朋友的味蕾邂逅

自古以来，潮州菜作为粤菜的璀璨明珠，以其独特的清新雅致而享誉四海。最近，有幸接待了来自羊城广州的老友一家，作为热情的主人，我精心策划了一场地道的潮州美食盛宴，用味觉的艺术向他们展示这片土地的风味魅力。

这场晚宴菜单上，有卤鹅肉与卤鹅蛋的醇厚，炸果肉的酥脆，蚝仔烙的鲜美，胶罗钱的滑嫩，巴浪鱼饭的海鲜香，煎菜粿的朴实，以及压轴的老陈皮炖肉汁辽参。九道菜肴丰富多样，寓意着我们跨越时空的友谊如长河般源远流长。

广州人素有餐前喝汤的习惯，为迎合朋友的家乡风俗，我将老陈皮炖肉汁辽参作为开胃之选，让这碗热腾腾的汤品率先抚慰他们的肠胃。制作这道汤的关键在于新鲜和火候：清晨挑选屠场直供的新鲜瘦肉，清洗后冷藏，午后精心炖煮四小时，最后加入事先泡发好的辽参，短暂烹调，保持海参的弹嫩口感。

新会陈皮，不仅增添了汤品的酸甜清香，更带来助消化、祛湿气的功效。这道炖汤不仅是味蕾的享受，更是健康的馈赠，让在座的广州朋友无不称道，他们在赞美中品味着这份独特的酸甜与清新，仿佛穿越了时空的界限，共享潮州美食的魅力之夜。（拍摄于2024年7月17日傍晚六时）

(责任编辑：佚名)