长春的七大代表性美食(长春的美食)

吉林白肉血肠：百年传承的满族风味

在吉林省的美食文化中，有一道深受喜爱的传统名菜——白肉血肠。这道菜的历史可以追溯到百年前，源自吉林市老白肉馆的独家秘制。它不仅保留了满族的烹饪精髓，还融合了现代的饮食习惯。选用上等的猪五花肉和清血肠为主要食材，经过精心烹制后，白肉皮色棕黄、质地松糯，肥而不腻；血肠则色泽灰白、清香软嫩，让人回味无穷。

雪衣豆沙：百年甜品，细腻香甜

雪衣豆沙是吉菜中的经典甜品，它的制作工艺独特，需经久传承。首先将豆沙裹上打发的蛋清，油炸成团状，外观圆润如棉桃，色泽洁白似雪。食用前撒上白糖，口感香甜可口，入口即化。由于制作工艺较为复杂，对厨师的技艺要求极高，因此并非所有餐厅都能提供这道美味佳肴。

长春街头小吃：鸡汤豆腐串

长春的街头小吃中，鸡汤豆腐串尤为著名。将干豆腐切成方块卷成串，放入鸡骨架熬制的鸡汤中炖煮。同时，调制蒜酱、葱花香菜等小料。煮熟后的豆腐串滴上香油即可上桌。食用时，将豆腐串放入盘中，加入调料和小料，再搭配热腾腾的鸡汤，味道鲜美，令人陶醉。

长春特色小吃：炒粉

长春炒粉是当地人的心头好。制作炒粉时，先将绿豆淀粉与水按1:3的比例混合，再加入适量的盐。倒入锅中翻炒至透明熟透，根据个人喜好可以适当延长炒制时间以增加Q弹口感。接着用花椒大料煮水，滤去调料后用来泄麻酱，加入生抽、盐等调味料。最后将炒好的粉盛入碗中，加入麻酱汤和各式调料，美味可口。

东北传统佳肴：酱骨头

酱骨头是长春地区的传统菜肴之一，分为酱脊骨、酱排骨和酱棒骨。猪脊骨炖煮后口感最为软糯，深受欢迎。选用猪棒骨，用酱油、糖、花椒、桂皮等调料腌制，大火煮熟后再小火焖制，直至骨头酥烂、肉香四溢、酱汁浓郁。酱骨头肥而不腻，酱味十足，是东北特色美食的代表。

经典家常菜：锅包肉

锅包肉是一道酸甜可口的经典菜肴，深受人们喜爱。通常选用猪里脊肉切片裹上淀粉炸至金黄酥脆，再配以糖醋汁或番茄酱等调料炒制而成。咬一口锅包肉，外皮酥脆，内里嫩滑，酸甜的味道在口中散开，令人回味无穷。

滋补佳肴：翡翠人参茅台鸡

翡翠人参茅台鸡是一道创新的吉菜佳肴，以吉林特产人参和茅台酒为主要配料。先将人参蒸熟切片，鸡脯肉滑透后翻炒。成菜色泽美观、味道鲜美、营养丰富，是滋补养生的理想选择。

(责任编辑：佚名)