特色家常菜：干锅排骨配韭黄炒蛋与全家福汤

精心准备的美味佳肴：干锅排骨、韭黄炒蛋和全家人喜爱的全家福汤。

在做蛋饺时，要特别注意蛋液的细腻度。可以尝试多打几下蛋液，确保其充分混合。加入适量肉馅后，添加生姜粉来提味去腥，并可增加一丢丢盐、料酒和一个鸡蛋，以使肉馅更加嫩滑。切一小段葱花增添风味。

利用四孔锅一次性煎出四个蛋饺，迅速喷油并倒入蛋液。将肉馅放在一边后对折，全程采用小火慢煎。等蛋饺定型后，将其逐一盛起，最终积攒成满满一碗。

泡一撮粉条以备炖菜之需。在大锅中先放入一层白菜作为基底，然后加入泡好的粉条、肉皮、鹌鹑蛋和莴苣。再放上煎好的蛋饺及自制的肉圆，最后倒入之前熬制的排骨汤，并加适量盐与松茸鲜调味，盖上锅盖慢炖，一锅热腾腾的炖菜便完成。

挑选几个新鲜虾，去除头壳和虾线。在排骨汤中捞出排骨，撒上淀粉后煎至表面酥脆，沥干油分。切好土豆片煎熟，虾也裹上淀粉煎至熟透，多余的油随后去除。

用少量底油爆香洋葱和大蒜头，加入一勺香锅酱（选用不辣口味）并炒出香味。接着将之前准备的菜肴全部倒入翻炒，并加入少许生抽。最后放入芹菜段快速拌匀，可在出锅前撒上熟白芝麻，若喜欢可加点香菜。至此，一道香气四溢的干锅排骨虾完成。

另一个小菜是韭黄炒蛋。鸡蛋可以先用多一点油煎得偏老一些，加入韭黄后稍微翻炒至软，加盐调味即可出锅。新鲜的韭黄质地嫩滑，快速翻炒就能充分保留其鲜美口感。

今日午餐将由大炖菜、干锅排骨虾和韭黄炒蛋组成，期待美味上桌。

(责任编辑：佚名)