五觉六感体验至上，餐饮培训决定成败

提升餐饮品质，培训是关键一步。

各位朋友，大家好！我是皓哥，今天在这里和大家探讨一下五觉六感的餐饮行业。众所周知，餐饮业是一个集五觉和六感于一体的行业。

· 首先涉及的是视觉体验，顾客踏入餐厅的那一刻，映入眼帘的是门头设计、店内装修以及员工的精神面貌和餐厅的整体布局。

· 接着是听觉环境，环境的嘈杂程度，是否有悦耳的音乐相伴，嗅觉上的食物香气，空气中是否有清新的味道，座椅的舒适度，桌子的触感是否宜人，清洁状况如何，油渍的存在与否，甚至是椅子和桌子的比例是否让人坐得舒适。

· 最后在点餐和上菜环节，顾客才会使用到味觉，品尝食物的味道。如果前面的四种感官体验不佳，即使是最美味的菜肴也会大打折扣。

· 六感体验包括认同感、归属感、成就感、参与感和幸福感。餐饮业正是一个典型的体验式行业，顾客在餐厅的每个环节都能体验到各种感受，服务、菜品、营销等各方面都会影响他们对我们的认可度。如果顾客对我们产生认同，他们的体验也会变得非常愉悦。

· 归属感和互动活动可以让顾客有回家的感觉，我们会不断询问他们的感受，让他们感到被重视和关爱。如果顾客愿意将餐厅推荐给亲朋好友，或者大家觉得这里很棒，他们会感到极大的成就感，甚至一桌子的菜都吃光，也会感到满足。

· 参与感是指顾客来到餐厅后，无论通过问卷调查还是提出菜品建议，我们都能采纳并实施，让他们参与到餐厅的经营中，这样顾客会非常开心。

· 幸福感。如果一个餐厅能够全面考虑顾客的需求，包括家庭节日、生日宴会、寿宴、宝宝宴、家庭聚会等，甚至远房亲戚来访时也愿意带他们来你的餐厅，那么顾客的幸福感将会爆棚。

然而，要实现这五觉六感的体验，必须要有准确的定位，包括装修、装饰、动线设计、灯光、音乐、菜品口味、菜单设计、设备、座椅和桌子等顾客直接接触的物品，以及餐厅的私密性、就餐期间的互动和用餐结束后的反馈和建议等。

在服务过程中，我们需要表现出热情、主动、沟通、讲解、微笑和耐心。因为有些顾客可能来自外地，对菜品不熟悉，所以我们要积极主动地询问，与他们进行有效沟通，并面带微笑，保持耐心。

如果将这六感体验写成菜单上的商品，并为这些产品定价，你会定多少呢？要想让餐饮业做得更好，培训是不可或缺的先行步骤。

我们下期再见。坚持幸福你的追求，终会成就美好。联系方式：hgcy3168。

(责任编辑：佚名)