法国红酒文化大全：你不知道的好酒趣闻！

法国红酒文化简直是我们的第二故乡！从波尔多到布基尼，各个葡萄酒产区都有着独特的风格和历史。今天，我们来聊一聊法国红酒文化的精髓——波尔多红葡萄酒。

1855年，世界万国博览会在巴黎举行时，法国国王拿破仑三世命令波尔多商会将波尔多产区的葡萄酒进行等级评定。这张波尔多葡萄酒等级表至今仍被流传，波尔多五大顶级酒庄（Chateau Lafite-Rothshild、Chateau Margaux、Chateau Latour、Chateau Haut Brion、Chateau Monton-Rothshild）也由此闻名世界。

波尔多红葡萄酒的高贵源于其漫长而细致的酿造方式：葡萄汁在发酵过程中，浸皮的时间控制着红酒清澈动人的颜色及酒中丹宁的含量；发酵完成后，需要将沉于发酵槽底的酒渣抽取出来，这是一段缓慢而耐心的过程；接下来是选出品质最好的酒，同时将不同品种的葡萄酒以完美的比例结合。这样不但可以提升酒的品质，还可以保留下不同品种葡萄的风味，而且能结合出更为独特美妙的口味。经过几个月或更长的时间，葡萄酒从橡木桶中装瓶封盖。此时的红葡萄酒依然具有生命力，它们透过软木塞缓缓地呼吸，继续发生着奇妙的变化，渐渐达到成熟。因此，波尔多红酒大多适宜长期保存，上佳的美酒需要十几年甚至几十年时间才能成熟。

法国红酒文化并不是一朝一夕能够读懂的，这需要我们慢慢的品味，细细地品尝。到时，你会发现，法国的红酒文化非常的有趣，有韵味。

波尔多是法国最大的AOC葡萄酒产区。同样是波尔多AOC等级的红葡萄酒，在分级上还大有不同，通常是酒标上标称的产区越小，葡萄酒的质量越高，所以酒庄（Margaret Red）的酒最为名贵。在波尔多纵横十万公顷的葡萄园上，遍布大小酒庄8000多个，出产的葡萄酒各具风格，纵是一街之隔，风味亦截然不同，这也是波尔多红酒令人着迷的原因之一。

酒城波尔多有句名言：酒是酿造师的孩子。意思是说，有了优秀的酿造师，才能创造出高质量的酒。这也正是波尔多红葡萄酒的精髓所在——酿造者的手艺和对酒的痴迷。

(责任编辑：佚名)