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探索滇红：云南红茶的精华

滇红，全名云南红茶，涵盖两种主要类型：滇红工夫茶和滇红碎茶。滇红工夫茶叶肥硕，金毫明显，汤色红亮，香气浓郁，口感醇厚，诞生于1939年的云南凤庆。

滇红的广阔产区与采摘过程

主要生产区域集中在澜沧江沿岸的临沧、保山、思茅、西双版纳、德宏和红河六个州的二十多个县。滇红工夫茶选取芽叶丰满的一芽二、三叶作为原料，经过萎凋、揉捻、发酵和干燥制作而成；而滇红碎茶则简化了步骤，只需萎凋、揉切、发酵和干燥。工夫茶为条形，碎茶则呈颗粒状，前者口感醇厚，后者更富刺激性。

滇红工夫茶的特色与风味

滇红工夫茶最显著的特征是茸毫丰富且颜色多样，包括淡黄、菊黄和金黄。凤庆和云昌的茶叶毫色多为菊黄，临沧和勐海则以金黄色为主。因季节变化，同一茶园的茶叶色泽也有所不同：春茶毫色浅黄，夏茶呈菊黄，秋茶则显金黄。此外，滇西云县、凤庆和昌宁的工夫茶带有独特的花香，而滇南的茶叶则滋味浓厚，回甘不及滇西。

滇红碎茶的发展与成就

滇红碎茶在1958年试制成功，1964年开始大量生产。其中，勐海茶厂的红碎茶一号在1984年和1985年荣获省级、国家级优质奖以及银质奖。

(责任编辑：佚名)