零基础入门：商用厨具知识指南

作为二手厨具买卖场地，我们来给大家介绍一些商用厨具知识，希望能够帮助大家更多地了解这些设备。商用厨具是指用于酒店、餐馆、食堂、咖啡店、西餐厅等商业机构的厨房设备，而不是用于家庭的厨房设备。因此，商用厨具的种类和类型与家用厨具有很大区别。

根据不同的功能区域划分，商用厨具可以分为六个主要类别：炉具类、处理加工类、消毒和清洗加工类器具、储存设备、厨房的配套设备以及大型餐饮业特有的传菜电梯。每个功能区域内部使用的商用厨具也会有所不同。

在热厨区，主要使用燃气炒灶、蒸饭柜、汤炉、煲仔炉具、蒸柜等设备。在储藏设备中，又分为食品储藏部分和器物用品储藏部分。洗涤消毒设备则包括冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗碗机、高温消毒柜等。在调理设备方面，主要是调理台面、整理、切菜、配料、调制的工具和器皿。食品机械则主要是和面机、搅拌机、切片机、打蛋机等。制冷设备包括冷饮机、制冰机、冰柜、冷库、冰箱等。

通过了解这些类别和设备的功能，我们可以更好地理解商用厨具的重要性以及它们在不同的餐饮机构中发挥着什么作用。同时，也希望能够为那些想要购买或维护商用厨具的人提供一些参考和指导。

(责任编辑：佚名)