掌握烘焙必备知识点：20条新手必知技巧！

注意的20条知识点！

对于烘焙新手来说，掌握基本的知识和技巧至关重要。本文将为您详细介绍一些实用的基础知识，帮助您更好地理解和运用配方中的指令，从而制作出美味的甜点。

原料知识

1. 蛋黄是指鸡蛋中的黄色部分，蛋白则指白色部分，全蛋即整个鸡蛋。通常使用的是普通大个头的鸡蛋，而非特级土鸡蛋。
2. 检验鸡蛋新鲜度的方法是将鸡蛋放入一杯水中。如果鸡蛋沉入水底，则表明鸡蛋很新鲜。
3. 如果鸡蛋被冷冻，可将它们浸泡在温水中30分钟以恢复常温。
4. 除非另有说明，配方中的黄油应为无盐黄油。请确保购买正确。
5. 黄油的融化可以通过室温或热水隔水加热来实现。
6. 未特别指明时，配方中的牛奶指的是全脂牛奶。
7. 动物奶油是从牛奶中分离脂肪得到，具有天然奶香味。虽然热量较高，但相比植物油更健康。
8. 蛋糕制作时应适量加糖，过多会使蛋糕焦黑，过少则会导致干燥硬化。
9. 分次加入蛋液是为了更好地混合材料。同样，分次加入牛奶或其他液体材料也有助于混合均匀。
10. 使用锡纸时，应将食物放在亚光的一面。
11. 面粉需要过筛以去除团块，确保蛋糕膨松且不会干燥。
12. 烘焙模具必须上油或铺油纸以便脱模。
13. 烤制过程中，磨具不应装得太满，以免面糊膨胀溢出。
14. 选择淡色无味植物油，避免使用味道浓郁的油脂，如花生油、橄榄油等。
15. 可以根据个人口味适量增减配方中的糖分，但切勿随意减少或增加油脂量。

烘烤知识

1. 烘焙时不要中途打开烤箱，这会导致温度波动影响成品。
2. 蛋糕出炉后需冷却至少20分钟才能品尝到最佳口感。
3. 若要烤制轻盈的蛋糕，使用油纸脱模更方便。
4. 同时烘烤多个蛋糕时，应保持一定间隔以供膨胀空间。
5. 准备一个温度计来测量烤箱温度，确保预热至所需温度再开始烘焙。

掌握上述知识点将帮助您更好地理解和使用烘焙配方，使您的烘焙之旅更加顺利和成功。

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本文旨在提供基础的烘焙知识，帮助初学者快速上手。请注意，实际操作中可能需要根据具体情况灵活调整。祝您烘焙愉快！

(责任编辑：佚名)